Каждая хозяйка стремится за сезон запастись всеми щедрыми дарами сада и огорода, делая заготовки по проверенным и новым рецептам. Для успешного хранения заготовок важно качество самого продукта, который консервируется, соответствие рецептуре, стерильная и герметично закрытая тара. Очень обидно, когда трудоемкий рецепт не удался из-за кажущейся мелочи – некачественной крышки, которая вздулась, пропустила воздух вместе с бактериями, взорвалась. Поэтому вооружимся нехитрыми правилами выбора качественной крышки.
Какие бывают крышки?
Они различаются диаметром, материалом изготовления, способом закручивания.
Диаметр крышки для консервирования – он же диаметр банки.
По материалу изготовления выделяют:
Жестяные
Полиэтиленовые
По способу завинчивания
Закаточные, которыми банка закрывается с помощью ключа
Твист – крышки с резьбой, которые завинчиваются вручную на специальные банки
Основные параметры выбора
Чтобы определится с тем, какую крышку взять, нужно задать себе несколько вопросов:
- Что будете закупоривать?
Для варенья и джема подойдет любой вариант из пластмассы и жести. Для хранения маринадов берут изделия из металла.
Крышками из белой жести без лака не нужно закупоривать маринованную и белковую продукцию, которая агрессивно действует на поверхность крышки, вступая с ней в нежелательную реакцию. При хранении кислых продуктов под крышкой без лакированного покрытия продукция может приобрести темный оттенок и металлический привкус.
- Будет ли содержимое банки и сама крышка подвергаться термической обработке?
В случае положительного ответа берут жестяную крышку. Если крышка будет долго кипятиться, то тонкое лаковое покрытие может быть повреждено.
- Где и на какое время планируете оставлять продукты в банке?
Если заготовка будет храниться недолго в холодильнике, то обычной пластмассовой крышки достаточно. Для более длительного хранения предпочтительнее металл или пластиковая термокрышка, которая перед употреблением помещается в кипяток и, сжимаясь, плотно прилегает к горлышку банки.
Консервацию, закрытую крышкой СКО, хранят в прохладном месте – в погребе, подвале. Для хранения в теплом месте надежным вариантом считается завинчивающаяся крышка твист-офф.
Классика жанра – крышка закаточная
В этом сегменте выделяют жестяные крышки без покрытия и с лаковым или эмалевым покрытием. Первые стоят меньше. Однако качественнее крышка с лаковым покрытием, ведь тогда содержимое банки не будет непосредственно контактировать с металлом.
Эстетично выглядит нанесение рисунка на наружную сторону изделия. Это чуть дороже, но доставляет большее удовольствие хозяйкам.
Критерии качества
В качественной крышке поверхность должна быть без впадин и выпуклостей.
В жестяных изделиях важно не только качество жести, но и состояние резинки. Стоит присмотреться, не повреждена ли резинка, нет ли на ней трещин, не перекошена ли она. Именно из-за того, что со временем резинка становится хрупкой, не стоит покупать такие крышки впрок. Даже с самым плотным металлом крышка с поврежденной резинкой будет пропускать воздух, что в конечном итоге приведет к порче содержимого банки.
Если нет возможности пощупать резинку и определить ее эластичность, обратите внимание на дату выпуска продукции.
Плюсы:
Относительная дешевизна
Качество закрутки
Минусы:
Нужен ключ
Нельзя использовать несколько раз
Крышки закручивающиеся
Эти крышки носят название Твист – офф. Чаще всего они выпускаются с веселыми рисунками, поднимающими настроение. Эти изображения служат своеобразными маркерами – под каждым из них может храниться свой вид заготовки. Завинчивают не только то, что будет отправлено в погреб до зимы, а и баночки с медом, с сыпучими продуктами: крупами, сахаром.
Металл на твист-офф крышке обычно толще, чем на обычной СКО, поэтому меньше вероятность, что она вздуется и тем более сорвет.
Чем отличаются друг от друга?
Диаметром. Он указывается цифрами после маркировки ТО. Например, ТО 82 – для банок с горловиной 82 мм.
Количеством заходов резьбы – в продаже можно найти варианты от трех до восьми заходов. Чем больше заходов, тем плотнее прилегание и выше герметичность.
Лакированная или нелакированная внутренняя поверхность.
С рисунком и без- на качество герметизации не влияет, но делает процесс консервации более приятным.
Наличие клапана - при укупорке клапан втягивается вниз, а при первом вскрытии такой крышки раздается характерный хлопок.
Материалом уплотнительной пасты на внутренней стороне.
Наличием ступенчатого профиля в зоне уплотнения.
Как выбирать?
Крышки со специальным углублением по периметру внутри завинчиваются проще и надежнее
Если вы увидите специальную выпуклость на поверхности (клапан), то такой вариант удобнее крышек с ровной поверхностью, так как позволяет видеть степень герметичности закрутки
На внутренней поверхности не должно быть царапин и повреждений лакового покрытия
Плюсы:
При бережном обращении можно использовать несколько раз
Нет резинок, которые стареют. Можно закупить товар впрок
Не требуется прилагать физических усилий для закрутки
Легко не только закупоривать, но откупоривать консервацию без каких-либо приспособлений
Минусы:
Стоит дороже обычных вариантов
При повторном использовании может пропускать воздух
Можно использовать только для банок, на которых есть резьба
Источник: green-estate.com.ua ?? (050) 743-08-08
