Украинские повара в честь Пасхи поделились рецептом нежной и ароматной паски, которая остается мягкой и не крошится.
Этот вариант традиционного пасхального кулич легко приготовить, для этого требуется всего несколько ингредиентов и простой процесс замешивания.
Ингредиенты:
15 г свежих дрожжей.
150 мл холодного молока.
120 г несладкого йогурта (8% жирности).
2 холодных яичных желтка.
80 г сахара.
1 ч. л. ванильной пасты.
Половина ч. л. куркумы (для цвета).
500 г муки.
8 г соли.
100 г масла (82% жирности).
300 г изюма.
Сок и цедра апельсина.
Коньяк (по желанию).
Процесс приготовления:
Для начала в миске смешиваем молоко, йогурт и сахар, затем добавляем дрожжи, куркуму и яичные желтки. Затем постепенно добавляют просеянную муку и соль, образуя плотное тесто.
После того, как тесто будет готово, небольшими порциями добавляют масло, тщательно вымешивая. Этот шаг имеет решающее значение для того, чтобы тесто оставалось эластичным, а не рассыпчатым. Смесь помещают в смазанную маслом миску, накрывают пищевой пленкой и оставляют при комнатной температуре примерно на 40 минут.
Тем временем изюм промывают и замачивают на ночь в смеси апельсинового сока, цедры и коньяка для усиления его вкуса. Когда тесто отдохнет, аккуратно вмешивают замоченный изюм. После формования тесто подвергается ферментации в течение 1,5 часов под крышкой.
После ферментации его делят на порции и помещают в бумажные формы, оставляя еще на 1,5 часа для подъема. Духовку предварительно разогревают до 175 °C, и паски выпекают в режиме нагрева сверху вниз около 35 минут.
После полной выпечки и охлаждения паска готова к украшению и подаче. Она имеет восхитительную воздушную текстуру, идеально подходящую для праздничного празднования.