Все знают легенду о том, чем капуста полезна для женщин. Однако капуста действительно является отличным лекарством - ее можно использовать как наружно (капустный лист положить на голову от мигрени), так и внутрь. Одно из последних открытий подтвердило: витамин U, содержащийся в белокочанной капусте, действует как противоопухолевое средство.
КАПУСТЫ МНОГО НЕ БЫВАЕТ
При слове «капуста» в первую очередь вспоминается огородная белокочанная капуста. Но у капусты белокочанной есть масса близких и дальних родственников, объединенных ботаниками в семейство капустных (крестоцветных) растений. Оно включает более трех тысяч видов. Капуста огородная (белокочанная), цветная, краснокочанная, брюссельская, савойская, спаржевая (брокколи), кале, кольраби - все это подвиды одного и того же растения.
ВИТАМИНЫ В КАЖДОМ ЛИСТИКЕ
Огородная белокочанная капуста и ее ближайшие родственники снабжают наш организм небольшим количеством белка, витамином С, фолиевой кислотой, калием и некоторыми другими пищевыми веществами.
Но, пожалуй, главное достоинство капусты и родственных ей растений - в содержании веществ, защищающих от рака. Это глюкозинолаты - низкомолекулярные органические вещества, содержащие глюкозу, азот и серу (тиоцианаты).
Капуста и родственные ей растения содержат также витаминоподобное вещество холин. Он защищает печень от отложения жира, обладает антиатеросклеротическими свойствами, используется нервными клетками для образования ацетил- холина - вещества, переносящего сигналы между клетками.
Ученые говорят, что те, кто не едят капусту больше склонны к раковым заболеваниям. Капуста достаточно мощное лекарство. Капустный лист содержит глюкозинолаты (нейротоксины в естественных условиях), которые способны обезвреживать токсичные соединения в печени, а также могут помогать блокировать клетки с испорченной программой (злокачественные клетки). Проведенные исследования выявили способность капусты оказывать помощь в предотвращении некоторых онкологических заболеваний, таких, как рак толстой кишки, рак желудка, рак легкого, рак груди. Капуста огородная (белокочанная). Ее особенность - присутствие противоязвенного витамина U (или метилметионин-сульфоний). Это витаминоподобное вещество защищает от язвы желудка и способствует постепенному ее заживлению. Оно нейтрализует гистамин - стимулятор выделения в желудке соляной кислоты, подавляет секрецию кислоты. Потребность в витамине U - 200 мг в сутки.
Сок из листьев капусты рекомендуют для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов и колитов. Капуста краснокочанная. Цветное вещество этой капусты является лютеином - антиоксидантом, защищающим организм от разрушения свободными радикалами. В 100 г капусты содержится 0,397 мг этого вещества.
Капуста цветная содержит несколько противораковых веществ: глюкозинолат синигрин, индол- 3-карбинол и флавоноиды. Содержание глюкозинолатов в цветной капусте 94-178 мг на 100 г. Брокколи. Систематическое потребление брокколи в пищу предупреждает развитие атеросклероза, а глюкозинолаты глюкорафанин и синигрин этого растения способствуют профилактике рака. Этому же способствуют индол-3-карбинол, образующийся из глюкозинолатов, и селен. Содержание глюкозинолатов в брокколи 162-248 мг на 100 г.
КАК ПОЛУЧАТЬ ОТ КАПУСТЫ ТОЛЬКО ПОЛЬЗУ?
Но для того, чтобы получать от капусты только пользу, нужно быть уверенным в том, что она не содержит никаких нитратов и химии. Как же в этом можно быть уверенным? Очень просто - нужно самому ее вырастить.
Ведь если дело касается здоровья, то лени тут не место. Здесь есть очень важный аспект - чтобы капуста выросла действительно полезной, нужно и семена купить качественные у добросовестного производителя.
Качественные семена - это залог успеха деятельности и труда всех фермеров, дачников, садоводов и огородников, залог того, что вложенный труд оправдает себя и будет получена отдача в виде хорошего урожая.
Специалисты из Китая утверждают, что употребление в пищу брокколи и белокочанной капусты значительно ускоряет выздоровление женщин больных раком груди. Как показал эксперимент, смертность среди больных рака снизилась на 62%, и на 35% реже происходит рецидив болезни у тех, кто ел большое количество капусты.