Специалист по питанию посоветовал украинцам при варке яиц недоваривать желток – в середине он должен оставаться редким – и объяснила почему.
Оказывается, такой способ приготовления обладает множеством преимуществ для организма. О них рассказывает сертифицированный нутрициолог, фудтерапевт и консультант ЮНИСЕФ по питанию Анастасия Голобородько, называя несколько важных преимуществ именно жидкого желтка.
Прежде всего, такое приготовление имеет огромное значение, если вы пытаетесь готовить себе здоровую пищу и следите за искусной работой организма.
Преимущества вареных яиц с жидким желтком.
Следует учитывать, что температура нередко разрушает полезные вещества, а также это сохраняет естественный вид. Жидкий желток содержит лецитин, функциональные липиды, фосфолипиды, являющиеся природным холестерином. Лецитин в желтках, в частности, используется для поддержания при заболеваниях печени и желчного пузыря.
Лецитин в желтках используется организмом для синтеза ацетилхолина – нейромедиатора памяти, обучения, управления движением. Лецитин изучается на предмет торможения деменции. Специалист отмечает, что соевый лецитин содержит примерно 33% фосфатидилхолина, а из яичного желтка можно получить 66-76%.
Есть желток советуют с небольшим количеством сливочного масла. Как объясняет специалист, компоненты сливочного масла простимулируют гормон холецистокенин, он расслабит сфинктер Одди, увеличит ток печеночной желчи и повысит панкреатическую секрецию. В результате получим нормальное пищеварение и усвоение, длительное насыщение и более медленное высвобождение сахара в кровь.