Лента новостей

Пенсионеры, готовьтесь раскошелиться: кому придется платить за проезд в общественном транспорте Выход на пенсию "с отсрочкой": как это повлияет на размер выплат Не ссорьтесь и отдохните от огорода: 22 июня большой церковный праздник – народные приметы и запреты Лимиты на денежные переводы: что делать, если банк заблокировал счета Расскажите своим родным и близким: пенсии в Украине теперь выплачивают по-новому Соцпомощь по-новому: что ждет украинцев до октября 2025 года и кто может потерять выплаты Гречка, которая свела с ума курицу: ленивый ужин за 30 минут в одной сковороде Кому вселенная готовит испытания в конце июня-2025: 4 знака Зодиака, у которых все пойдет не по плану С 1 июля - массовая проверка выплат: кого могут оставить без копейки от государства Клубника в июле? Конечно, да! Почему стоит игнорировать "садовые байки" и сажать ягоды сейчас Без газа и отопления зимой: что ждет украинцев и какими будут тарифы на коммунальные услуги Пенсия и справка о зарплате до 2000 года: подавать или нет? Объясняет Пенсионный фонд Как влюбляются знаки Зодиака: кто с головой, а кто - по расчету Сочные и сладкие: как правильно поливать сливы летом, чтобы не остаться без урожая Осторожно, $100: Почему украинцам стоит перестраховаться при обмене валют, это ждет каждого Получите свои деньги назад: ПриватБанк возвращает суммы украинцам, как оформить Обвал цен на продукты, тарифы и услуги в Украине: в НБУ удивили внезапным заявлением Гороскоп на сегодня для всех знаков Зодиака: летнее солнцестояние 21 июня откроет портал в новую жизнь Большой церковный праздник 21 июня: что нельзя делать сегодня и как очистить душу на летнее солнцестояние Почему малина чахнет, а опрыскивания не помогают: настоящий враг прячется глубже, чем вы думаете Медичний центр «Твій лікар у Труймісті» Перевод от родственника: украинцам за это заблокируют карту, что нужно знать Двойное гражданство в Украине: Рада приняла решение – что это значит Надбавки к пенсии: ПФУ назвал пенсионеров, которым автоматически повысят выплаты Как избавиться от тли в саду и на огороде всего за сутки – здоровый урожай без химии Как изменятся тарифы на газ с осени: сколько придется отдать за куб с 1 сентября Гороскоп на сегодня для всех знаков Зодиака: 19 июня гармония Нептун-Юпитер и Луна в Овне зарядили капкан Большой церковный праздник 19 июня: что нельзя делать сегодня и почему этот день обречен на успех Запеченная куриная грудка с острым соусом: идеальный ужин за 30 минут, рецепт Рецепт лета 2025: как Юпитер в Раке откроет двери к счастью 3 знаков Зодиака, у кого начнется белая полоса Они атакуют огород: кто по ночам жует ваш урожай и как им это запретить Зимой многие замерзнут: украинцам озвучили новые цены за куб дров Коснется миллионов семей: с борщем придется попрощаться Как защитить урожай от фитофторы: обязательно сделайте это с помидорами и картошкой в июне Бензин, дизель и автогаз обвалятся в цене: водители, не заправляйте топливо на АЗС "ПриватБанк" начал массово лишать украинцев денег и блокировать карты: "Приват24" и пару дней Пенсии повысят, но есть нюанс: ПФУ готовит надбавки этим пенсионерам Гороскоп на сегодня для всех знаков Зодиака: 18 июня Луна в Рыбах готовит ловушку Большой церковный праздник 18 июня: вещие сны, магический портал и что нельзя делать сегодня Как получить огромный урожай мясистых кабачков: обязательно сделайте это в июне, и вы поразитесь Субсидии на коммуналку в 2025 году: ПФУ предупредил об изменениях в выплатах Свекла кричит о помощи: почему желтеют листья в июне и что с этим делать немедленно "Ощадбанк" экстренно предупредил владельцев банковских карт: времени до 1 июля Йод для томатов: секрет бешенного урожая в вашей аптечке, а стоит копейки Новые социальные выплаты для украинцев: ПФУ готовит помощь деньгами с 1 июля

Ситуация с сыроварением в Украине

Ситуация с сыроварением в Украине

Пока коровы дают молоко, наши сыровары не остановятся. Была надежда, что если производство в этом году и уменьшится, то хотя бы экспорт останется на отметке прошлого года. Но к осени стало очевидно, что сарказм отдельных экспертов попал в точку: Украина рискует стать владелицей залежей сыра собственного производства. В какую же сторону будет развиваться отечественное сыроварение? И поддерживает ли украинский потребитель своего производителя?

Молочная отмель и смена ориентации


Есть мнение, и его транслирует председатель совета директоров Союза молочных предприятий Украины Вадим Чагаровский, что по итогам этого года производство сыра составит около 150 тыс. тонн — на каких-то 12 % меньше объёма 2015 года. Спад обусловлен обмелением молочной реки (редеет поголовье дойных бурёнок), в этом году — на 9 %. Ранее молочники прогнозировали увеличение экспорта своей продукции на 20 % — до 220−240 тыс. тонн в 2016 году по сравнению с прошлым годом. Пока эти прогнозы не сбываются. Но, может, экспорт останется хотя бы на прошлогоднем уровне? Ведь сырные и другие торговые войны, качавшие рынок, позади. Да и рынка привычного, собственно, нет ввиду тотального эмбарго, принятого тоже не вчера.

Ни для кого не секрет, насколько «РФ-ориентированными» были наши производители. К примеру, три завода — Пирятинский, Баштанский и Золотоношский — отправляли на Россию 1,6 тыс. тонн твёрдого сыра в месяц. Почти половина продукции тех или иных отраслей производилась для продажи в Таможенный союз. Это подходило всем: нет таможенной пошлины, минимум расходов на логистику. И на рекламу, ведь россиян не надо приучать к новому вкусу или менять технологию продукта из советского детства. При этом маржа экспортёра превосходила все ожидания от продаж дома или, допустим, в Беларуси.

Аналитики Dykun подсчитали: в 2013 году в Россию уходили 90 % экспорта украинских сыров, в 2014-м — 66 %, а в 2015 — уже 27 %... Закрытие восточного направления сузило и без того мелкий экспортный сырный глазок.

Теперь украинские сыровары утверждают, что нет худа без добра, что идёт диверсификация экспорта и передел рынка, и есть ещё Европа и Африка… Звучит неубедительно, поскольку известно, что 80 % украинского сыра теперь практически некому покупать. Отдельные заводы, не найдя себя заново, сократили производство в 5 раз.

Прогорклый привкус правды


Увы, Украина не сможет переварить экспортные объёмы сыра, которые теоретически можно бросить на внутренний прилавок. Каждый год с «предмайданного» 2013-го и той первой «сырной» войны производство сыра в Украине падает в среднем на 10 %. А могло упасть и больше, но что-то ему не даёт… Например, первое полугодие 2016 года отмечено слабым ростом экспорта. Куда уходит сыр? Вероятно, по «серым схемам» вывозится через Крым или в то белорусское море, в котором ловят белорусскую сёмгу и креветок для московских маркетов… И поскольку сырная товарная линейка популярна, то Украина остаётся с сыром.

Но каким продуктом кормят разочарованные производители «своего» покупателя? В первую очередь дешёвым. То есть более дешёвым в пересчёте на новый курс доллара. Хотя покупателю всё равно дорого. В первом полугодии сыр в розничных сетях подорожал почти на треть (год назад — на 15 %).

Почему так? Мало надоили молока или оно подорожало? Нет, третий вариант: потому что резкая потеря рынков привела пару лет назад к сокращению молочного поголовья. И его, увы, сразу не вернуть. Дефицит сырья приходится разбавлять растительными добавками, лепя «сырный продукт» дешевле натурального «Российского» или «Голландского» наполовину! Килограмм натурального сыра среднего сегмента стоит до 120 грн, сырный продукт — около 60–70 грн. И эта сомнительная смесь увеличивает объёмы продаж, свидетельствуют аналитики крупнейших розничных сетей Украины. Отдельные производители пытаются вернуть истинных ценителей сыра акционными предложениями; другие смирились с тем, что народ перешёл на суррогаты.

А пока мы тут мечтаем…


В ситуацию, где фермеры пускают поголовье под нож, не довольствуясь копеечной оптовой ценой молока, а покупатели готовы есть нечто с запахом сыра, лишь бы подешевле, по логике должно бы вмешаться государство. Но оно удобно отмалчивается. Конечно, чиновники не могут заставить конкретную корову давать молоко с повышенным содержанием белка для высококачественных сыров, но облегчить жизнь предприятиям с полным циклом производства и тем удешевить их конечный продукт — могут вполне. Но сыровары жалуются: поддержки от государства никакой. Даже формальной и не финансовой.

Между тем есть способы балансировать рынок. Их уже обкатали в Европе, поплавав в молочных реках, разлитых в знак протеста просто на столичных мостовых. А у нас министры сердятся: молочникам, дескать, дотации выделены на всё, начиная от выращивания скота, — чего они ещё хотят? Но когда на рынке возникает профицит сырья и производителям, лишённым экспорта, некуда сбывать продукцию, дотации не нужны! Европейская практика — изъять с рынка излишки сырья. А потом уже об Африке мечтательно рассуждать.

К слову, мечты очаровать чёрный континент нашими сырами могут стать реальностью, потому что именно твёрдый сыр является тем смиренным продуктом, которым можно покорять новые горизонты несмотря на длительность доставки. Вожделенному Китаю и переборчивой Европе наши сыры практически не интересны. Не едут же в Швейцарию со своим шоколадом…

А пока украинские сыровары ломают голову над новыми техническими условиями производства в стремлении создать нечто ходкое (то есть дешёвое) и съедобное, импорт сыра растёт! И есть риск, что победит…

Zavarnik

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Вверх