Лента новостей

Есть огромная разница: какое молоко безопасно добавлять в кофе - прикупите пару пачек Выгодно ли работать на пенсии: украинцам пояснили, какой будет доход Новые правила оплаты коммунальных услуг: "Нафтогаз" предупредил украинцев Стерилизация банок в микроволновке для консервации на зиму: пару минут и все готово ПФУ гордо заявил о росте пенсий: что на это скажут сами пенсионеры? Погода трощит урожай, цены на продукты летят в космос: дадут ли запастись картофелем и консервацией на зиму Гороскоп на сегодня для всех знаков Зодиака: 17 июля Луна и Меркурий сольются, чтобы изменить судьбы Большой церковный праздник 17 июля: не проспите удачу сегодня, что нельзя делать и на что укажет погода Злопамятные и гордые: эти три знака Зодиака мстят красиво и надолго Морковь мечты с огорода: 2 простых ингредиента, которые сделают ваш урожай сладким и сочным Секретное место в квартире: где нужно ставить орхидею, чтобы она постоянно цвела Готовьте сразу на несколько раз: как приготовить самый лучший кофе в вашей жизни Новая индексация пенсий: увеличат ли выплаты до конца 2025 года Очень вкусные кабачки на зиму в томатах: рецепт божественной консервации Даже мизерные пенсии станут роскошью в Украине: что готовят власти Пенсионный фонд начнет выплачивать от 2000 гривен каждый месяц: как украинцам получать деньги Гороскоп на сегодня для всех знаков Зодиака: 16 июля редкая гармония Урана с Луной потрясет сюрпризами Большой церковный праздник 16 июля: что нельзя делать и зачем собираться семьей сегодня Секрет обильного урожай сладкой и крупной свеклы: подкормите овощи этим и все позавидуют "ПриватБанк" ввел революционные изменения: "Приват24" работает по-новому Ничего красивее не видели: какие растения сажать нельзя рядом с розами Жара до +37, шквалы и град: синоптики предупредили о погоде сегодня Готовьтесь запасаться на зиму: в Украине начался обвал цен на овощи и сезонные продукты Как сделать свеклу слаще без дорогостоящих удобрений: простой июльский трюк из бабушкиного арсенала Оплата коммуналки по-новому и денежные переводы: Национальный банк меняет правила Гороскоп на неделю 15-20 июля для всех знаков Зодиака: ретроградный Меркурий, Венера во Льве, фатальный Марс и Уран Почему желтеет урожай лука и начинает вонять: срочно спасайте свой урожай Гороскоп на сегодня для всех знаков Зодиака: 15 июля Луна в Рыбах готовит толчок Большой церковный праздник 15 июля: что нельзя делать и о чем расскажет погода сегодня Никакая субсидия не поможет: украинцам готовят рекордный рост тарифов на коммуналку Ритуальная служба «ТРАУР»: ритуальные услуги в Киеве Подготовка участка к акарицидной обработке Долг за коммуналку можно списать: инструкция, как это сделать Принимаем экстренные меры: какой один простой метод заставит цвести самую ленивую орхидею Комариный "ловец снов": чем нужно смазать оконные рамы и дверные проемы, чтобы комары не влетали в дом И весь день пойдет как по маслу: какой завтрак способен заменить порцию кофе и хорошо взбодрить Разжарит до +37, но будет и стихия: синоптики предупредили об опасной погоде сегодня Берегите еду и не думайте о деньгах: 14 июля большой церковный праздник, что категорически запрещено Крапива против лени на грядке: бесплатное удобрение, которое разгонит огурцы в рост Как получить надбавку к пенсии: плюс 300 гривен ежемесячно: законно и навсегда Им больше не все равно: 4 знака Зодиака, которые перестали быть удобными Перцы, как с картинки: добавьте один секретный ингредиент и никакой гнили Можно навлечь на себя неудачу: 13 июля большой церковный праздник – народные приметы и запреты Было дорого, а теперь просто кошмар: в Украине резко выросли тарифы на коммуналку Блокировка карт в Ощадбанке: сколько длится проверка и когда разблокируют счета

Ситуация с сыроварением в Украине

Ситуация с сыроварением в Украине

Пока коровы дают молоко, наши сыровары не остановятся. Была надежда, что если производство в этом году и уменьшится, то хотя бы экспорт останется на отметке прошлого года. Но к осени стало очевидно, что сарказм отдельных экспертов попал в точку: Украина рискует стать владелицей залежей сыра собственного производства. В какую же сторону будет развиваться отечественное сыроварение? И поддерживает ли украинский потребитель своего производителя?

Молочная отмель и смена ориентации


Есть мнение, и его транслирует председатель совета директоров Союза молочных предприятий Украины Вадим Чагаровский, что по итогам этого года производство сыра составит около 150 тыс. тонн — на каких-то 12 % меньше объёма 2015 года. Спад обусловлен обмелением молочной реки (редеет поголовье дойных бурёнок), в этом году — на 9 %. Ранее молочники прогнозировали увеличение экспорта своей продукции на 20 % — до 220−240 тыс. тонн в 2016 году по сравнению с прошлым годом. Пока эти прогнозы не сбываются. Но, может, экспорт останется хотя бы на прошлогоднем уровне? Ведь сырные и другие торговые войны, качавшие рынок, позади. Да и рынка привычного, собственно, нет ввиду тотального эмбарго, принятого тоже не вчера.

Ни для кого не секрет, насколько «РФ-ориентированными» были наши производители. К примеру, три завода — Пирятинский, Баштанский и Золотоношский — отправляли на Россию 1,6 тыс. тонн твёрдого сыра в месяц. Почти половина продукции тех или иных отраслей производилась для продажи в Таможенный союз. Это подходило всем: нет таможенной пошлины, минимум расходов на логистику. И на рекламу, ведь россиян не надо приучать к новому вкусу или менять технологию продукта из советского детства. При этом маржа экспортёра превосходила все ожидания от продаж дома или, допустим, в Беларуси.

Аналитики Dykun подсчитали: в 2013 году в Россию уходили 90 % экспорта украинских сыров, в 2014-м — 66 %, а в 2015 — уже 27 %... Закрытие восточного направления сузило и без того мелкий экспортный сырный глазок.

Теперь украинские сыровары утверждают, что нет худа без добра, что идёт диверсификация экспорта и передел рынка, и есть ещё Европа и Африка… Звучит неубедительно, поскольку известно, что 80 % украинского сыра теперь практически некому покупать. Отдельные заводы, не найдя себя заново, сократили производство в 5 раз.

Прогорклый привкус правды


Увы, Украина не сможет переварить экспортные объёмы сыра, которые теоретически можно бросить на внутренний прилавок. Каждый год с «предмайданного» 2013-го и той первой «сырной» войны производство сыра в Украине падает в среднем на 10 %. А могло упасть и больше, но что-то ему не даёт… Например, первое полугодие 2016 года отмечено слабым ростом экспорта. Куда уходит сыр? Вероятно, по «серым схемам» вывозится через Крым или в то белорусское море, в котором ловят белорусскую сёмгу и креветок для московских маркетов… И поскольку сырная товарная линейка популярна, то Украина остаётся с сыром.

Но каким продуктом кормят разочарованные производители «своего» покупателя? В первую очередь дешёвым. То есть более дешёвым в пересчёте на новый курс доллара. Хотя покупателю всё равно дорого. В первом полугодии сыр в розничных сетях подорожал почти на треть (год назад — на 15 %).

Почему так? Мало надоили молока или оно подорожало? Нет, третий вариант: потому что резкая потеря рынков привела пару лет назад к сокращению молочного поголовья. И его, увы, сразу не вернуть. Дефицит сырья приходится разбавлять растительными добавками, лепя «сырный продукт» дешевле натурального «Российского» или «Голландского» наполовину! Килограмм натурального сыра среднего сегмента стоит до 120 грн, сырный продукт — около 60–70 грн. И эта сомнительная смесь увеличивает объёмы продаж, свидетельствуют аналитики крупнейших розничных сетей Украины. Отдельные производители пытаются вернуть истинных ценителей сыра акционными предложениями; другие смирились с тем, что народ перешёл на суррогаты.

А пока мы тут мечтаем…


В ситуацию, где фермеры пускают поголовье под нож, не довольствуясь копеечной оптовой ценой молока, а покупатели готовы есть нечто с запахом сыра, лишь бы подешевле, по логике должно бы вмешаться государство. Но оно удобно отмалчивается. Конечно, чиновники не могут заставить конкретную корову давать молоко с повышенным содержанием белка для высококачественных сыров, но облегчить жизнь предприятиям с полным циклом производства и тем удешевить их конечный продукт — могут вполне. Но сыровары жалуются: поддержки от государства никакой. Даже формальной и не финансовой.

Между тем есть способы балансировать рынок. Их уже обкатали в Европе, поплавав в молочных реках, разлитых в знак протеста просто на столичных мостовых. А у нас министры сердятся: молочникам, дескать, дотации выделены на всё, начиная от выращивания скота, — чего они ещё хотят? Но когда на рынке возникает профицит сырья и производителям, лишённым экспорта, некуда сбывать продукцию, дотации не нужны! Европейская практика — изъять с рынка излишки сырья. А потом уже об Африке мечтательно рассуждать.

К слову, мечты очаровать чёрный континент нашими сырами могут стать реальностью, потому что именно твёрдый сыр является тем смиренным продуктом, которым можно покорять новые горизонты несмотря на длительность доставки. Вожделенному Китаю и переборчивой Европе наши сыры практически не интересны. Не едут же в Швейцарию со своим шоколадом…

А пока украинские сыровары ломают голову над новыми техническими условиями производства в стремлении создать нечто ходкое (то есть дешёвое) и съедобное, импорт сыра растёт! И есть риск, что победит…

Zavarnik

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Вверх