Кофе – один из самых любимых и популярных напитков в мире. При этом зерновой стоит выделить особо. Только зерна могут сохранить все свои вкусовые и полезные свойства до самого момента приготовления. Поэтому истинные кофеманы предпочитают приобретать именно зерновой продукт.
Мир кофе многогранен и любителям этого напитка будут интересны нюансы и многочисленные тонкости связанные с ним. Ну, а с выгодными предложениями покупки качественного зернового кофе в Украине оптом для дома или под реализацию вы можете ознакомиться, перейдя по ссылке здесь.;
Классификация зерен
Существует несколько систем классификации кофейных зерен по размеру. Конечно, каждая страна, экспортирующая данную продукцию, имеет собственные методы сортировки зерна, но есть также общепринятая международная классификация. На нее опираются все поставщики, стараясь маркировать товар именно так.
На любой пачке зернового кофе есть обозначение “screen”, а рядом с ним цифры. Что же это значит?
В данном случае термином screen называют специальную систему, состоящую из нескольких или одного сита, снабженного листами из металла. В них находятся отверстия определенной величины, которые при вращении задерживают крупные кофейные ягоды, пропуская мелкие. Эти сита имеют маркировку, которая впоследствии служит основанием классификации продукта. Нумерация идет по возрастающей. Так, screen 10 обозначает самое мелкое зерно, а screen 20 – очень крупное.
Для чего нужна сортировка
Необходимость сортировки обусловлена тем, что одинаковые по размеру зерна прожариваются равномерно, следовательно, вкус готового напитка будет сбалансированным. Кроме того, просеивание позволяет избавиться от испорченных плодов и мусора.
Интересно, что крупное зерно предлагают по более высоким ценам, поскольку его считают эксклюзивным. Но вот утверждать, что готовый напиток из таких зерен будет как-то по особому вкусен, нельзя. Скорее, им просто меньше вредит обжарка. Заметно увеличиваясь в размерах, зерна теряют около четвертой части начального веса, а в случае с малыми их разновидностями доля потерь будет еще выше.
Итак, производители стремятся закупить крупные и средние косточки кофейных ягод, ведь это поможет свести к минимуму потери от “усыхания”. А чем выше спрос на сырье, тем больше и цена. Поэтому выбирать кофе только лишь по размеру зерен не стоит, но принять во внимание данный параметр вполне уместно.
Как выбрать
Выбирая продукт, в первую очередь нужно обратить внимание на упаковку. Рекомендуется приобретать кофе, герметично упакованный в плотный непрозрачный пакет. Если на пачке установлен клапан, то это позволит углекислому газу из свежеобжаренного кофе выйти, иначе упаковка просто не выдержала бы.
Если вы приобретаете кофе на развес, осмотрите зерна. Они должны быть одинаковыми по цвету, форме и размеру. Важна и дата обжарки. Первый месяц после нее зерно дает самый насыщенный вкус и характерный аромат. Уже через два месяца свойства ухудшатся, а после 12 недель хранения зерна готовый напиток станет водянистым.
Также на его вкус влияет степень обжарки. Чем светлее цвет зерен (скандинавская обжарка), тем мягче, нежнее будет приготовленный кофе. Средняя степень обжарки (венская) подарит сладковатый привкус и усилит аромат, а сильная (французская) сделает напиток крепким, бархатистым, насыщенным.
Приобретая зерновой кофе оптом или в розницу, вы сможете на основании представленной информации заранее предугадать качество продукта. После поступления партии не стоит забывать о соблюдении правил хранения и сохранении герметичности упаковок.