Вам никогда не хотелось научиться колдовать над чашечкой кофе так же, как это делают бариста? Рисунки, аккуратно выведенные на поверхности напитка, называются латте-артом. Если подобное искусство кажется вам занимательным и вызывает восторг, тогда наша статья вам понравится. Чтобы добиться успехов в этом занятии, надо попрактиковаться. Но когда вы создадите свой первый маленький шедевр, потраченные усилия будут того стоить!
Что нужно для латте-арта
Обычная посуда, которой вы пользуетесь дома, в искусстве латте-арта не пригодится. Даже чашки необходимо подобрать более широкие, желательно выполненные из фарфора. Минимальное оборудование для освоения данной техники:
- Кофемашина - приготовит правильный эспрессо и взобьет молочную пенку.
- Пинчер. Представляет собой небольшое металлическое изделие с “носиком”. Обычно он нужен для взбивания молока, но теперь прибор станет вашим главным рабочим инструментом. Если не знаете где купить, рекомендуем coffeemarket.dp.ua.
- Деревянные палочки (можно взять зубочистки). Они помогут справиться с выведением рисунка: линии должны быть тонкими и четкими. Есть и специальное перо для рисования, можете приобрести себе его, если планируете продолжать заниматься.
- Диспенсер (для специй - какао, корицы). Напоминает своеобразную солонку, только качеством получше. Пригодится, чтобы создать фон для картинки.
Профессионалы пользуются только хорошим пинчером, кофе и своими навыками. А вы для начала можете взять трафареты и прочие приспособления для новичков.
Основные ингредиенты - кофе и молоко
Помимо техники исполнения, значимую роль играет качество используемых компонентов. Выбирайте только хорошие кофейные зерна, свежее молоко. Последнее, кстати, надо грамотно взбить. Ведь напиток еще предстоит выпить, и просто красивым узором здесь не обойтись. Аромат и вкусовые качества, по-прежнему остаются на первом месте.
Рекомендуется приобрести равномерно обжаренные зерна. Не спешите с помолом: сделать это нужно непосредственно перед завариванием кофе. Так удается избежать потери вкуса. Основой для узора послужит крема - пенка, которая появляется в грамотно приготовленном кофе.
В первую очередь потренируйтесь взбивать молоко. Чтобы получить густую молочную пену, возьмите холодное (не более +4 градусов) молоко средней жирности (до 3%). Используйте для этой задачи пинчер и паровой кран (им оснащены практически все кофемашины). Кран погружается примерно на 1.5 см, а сама процедура взбивания занимает не более пол минуты. Готовность продукта можно определить по звуку: он начнет шипеть. Нагрев также контролируется термометром.
Простые фигуры - начинаем рисовать!
Предлагаем схему создания базовых фигур. Запаситесь терпением, может уйти не один месяц, пока вы научитесь работать с деликатным инструментарием:
- Сердце. Популярное украшение для порции капучино. Пинчером влейте молоко точно по центру посудины, так появится окружность. Держите прибор на высоте до 5 см, слегка покачивайте им, пока жидкость льется. Когда круг оформится до нужного размера, резким движением перечеркните его тонкой молочной струйкой. Пенка стянется по траектории линии и превратится в аккуратное сердечко!
- Яблоко. Обозначьте плодоножку: добавьте небольшое количество пены у дальней стенки емкости и проведите тонкую линию. Теперь действуйте так же, как и в предыдущем случае. Вливайте молоко, покачивая пинчером, чтобы образовался круг.
- Цветок. Начните вводить молоко, направляя пинчер к себе. Делайте покачивающие движения, постепенно уменьшая их амплитуду. В завершение рисунка верните тонкую линию к началу картинки, при этом надо поднять пинчер на большую высоту.
Когда справитесь с этими простыми фигурами, приступайте к более сложным техникам.