В 2024 году в Украине наблюдался значительный рост цен на разнообразные продукты, и эта тенденция, как ожидается, сохранится и в 2025 году.
Светлана Черемисина, главный научный сотрудник отдела аграрного рынка и международной интеграции Национального научного центра «Институт аграрной экономики», поделилась этими идеями в недавнем интервью «Главреду».
Черемисина объяснила, что одним из основных факторов роста стоимости хлеба является рост цен на сырье. В 2024 году основные ингредиенты резко изменились: мука подорожала на 27%, масло — на 23,5%, сахар — на 2,9%.
К сожалению, ситуация сохранилась и в 2025 году, когда был зафиксирован дальнейший рост цен. Мука подорожала еще на 2,5%, а масло — на 3,5%, хотя цены на сахар остались стабильными.
Экономист также подчеркнула, что другие компоненты процесса выпечки, такие как затраты на топливо и электроэнергию, способствуют росту цен. Продолжающиеся проблемы в энергетическом секторе Украины, рост цен на топливо и более высокие налоговые нагрузки являются ключевыми факторами, которые подталкивают к росту производственных издержек.
Заглядывая вперед, Черемисина прогнозирует, что цены на хлебобулочные изделия продолжат расти, хотя и более постепенными темпами. Например, она ожидает, что стоимость хлеба в магазинах может увеличиться еще на 3–4% в марте 2025 года.