Чт, 09 января 2025

Лента новостей

Если пенсия меньше 10 тысяч в месяц: пенсионеров предупредили, что будет с их деньгами Магнитные бури сегодня: к чему нужно быть готовыми 9 января Работодателям в Украине собрались радикально расширить права До 4000 гривен: уже с 13 января Vodafone резко меняет тарифы Помощь для ВПЛ: Кабмин принял решение о выплатах в 2025 году Официально почти 17 грн за квадрат: для аренды жилья решили установить минимальные цены – подробности Раки – бойтесь давления, Львы – снимите корону, а на Весов будет сильно влиять Луна: гороскоп на 9 января 2025 года Важно для пенсионеров: платить за это теперь не нужно, что отменили Если у вас дача, огород или пай: срочно проверьте свое право собственности - как это сделать Полезли новогодние "сюрпризы": украинцам круто подняли тариф на воду – новые суммы Дикий ветер и весеннее тепло: погода сегодня задаст жару всем Бойтесь скандала и не берите в руки иглу: 9 января большой церковный праздник, что категорически запрещено делать Как бы дети без наследства не остались: что важно знать из нового закона Будьте внимательны: правила передачи показателей счетчиков изменили, есть риск переплатить за коммуналку Штраф до 34 тысяч грн: для водителей введут непосильное наказание - за что Налоги на жилье: украинцам нужно заплатить серьезные суммы Школьные каникулы сократить: украинцам разъяснили почему так По 4,32 за кВт уже не будет: украинцев предупредили, когда и на сколько повысят тариф на свет Все кто пользуется газом: нужно пройти спецпроцедуру, это обязательно - Газсети Водолеи – сделайте шаг на встречу, Козероги – отмените поход к парикмахеру, а Рыбы – не унывайте: гороскоп на 8 января 2025 года Для пенсионеров ввели новый очень нужный документ: теперь получить может каждый - без исключения У кого есть паи: власти будут давать ваучеры на $1000, что можно купить Пенсия-2025: в ПФУ предупредили сколько украинцы ежемесячно должны платить, иначе - голодная старость Вопрос решен: водителей ждут серьезные изменения, все возмущались Резкое потепление, гололедица, дождь и снеголавинная опасность: синоптики предупредили, кому и что достанется сегодня Пенсии по инвалидности: в Украине могут отменить выплаты, к чему готовиться Не уходите «в блуд», а займитесь работой: 8 января большой церковный праздник, что категорически запрещено делать Кредитные карты с оформлением онлайн Коммуналка оставит без штанов: доставка газа для украинцев подорожает в разы Можно облысеть: календарь стрижек на январь, когда идти к парикмахеру, а когда бежать от него Перекупы ликуют: в Украине стало легче продавать авто с пробегом – новые правила Субсидию начнут начислять по-новому: всех украинцев предупредили - что изменится Уже с 15 января: Киевстар изменит еще 8 популярных тарифов, что подорожает Два коварных дня: что приготовила Луна в январе 2025 года (инфографика) На 14% меньше: инвестиции в Украину сокращаются Доллар бьет рекорды: банки и обменки колоссально обновили курс валют Хотите получить пенсию - оформляйте доверенность: в ПФУ срочно предупредили Резкое похолодание до минус 9: синоптик Диденко предупредила о погоде на 4 января и дальше Тельцы – примите это решение, Рыбы – смените работу, а у Овнов возможен большой скандал: гороскоп на 4 января 2025 года Сами лишите свой дом достатка: 4 января большой церковный праздник, что категорически запрещено делать Всем пенсионерам, ветеранам и льготникам приготовиться: в Кабмине рассказали о радикальных переменах В квартире будет жара: в Нафтогазе раскрыли секрет, как сделать батареи горячее и не платить больше Льготы и скидки: как экономить на поездках на Укрзализныце Украинцы начали запасаться валютой: сколько скупили в декабре Обещали не повышать: но всем украинцам уже пересчитали газовые платежки – как выросли суммы

Не все из них безопасны: какие масла нельзя использовать для жарки

Не все из них безопасны: какие масла нельзя использовать для жарки

Многие хозяйки по привычке выбирают подсолнечное масло для приготовления пищи, так как оно доступно и знакомо большинству. Однако не все знают, что даже такой привычный продукт может представлять угрозу для здоровья. Это касается не только подсолнечного масла, но и других растительных и животных жиров, которые часто используются на кухне. При выборе масла для жарки важно учитывать несколько факторов, таких как температура его дымления и устойчивость к окислению.

Подробнее о том, какие масла нельзя использовать для жарки, информирует УНИАН.

На каком масле нельзя жарить и почему?


Выбор масла для жарки — это не только вопрос вкуса, но и безопасности. Перед тем как использовать масло для приготовления пищи, нужно обратить внимание на два ключевых показателя:

  1. Точка дымления — это температура, при которой масло начинает дымиться и разлагаться, выделяя вредные вещества, такие как канцерогены. Они могут нанести вред здоровью и испортить вкус блюда.
  2. Окислительная стабильность — это способность масла сохранять свои свойства и качество при высоких температурах и контакте с воздухом. Если масло быстро окисляется, то оно становится вредным, так как образуются свободные радикалы.
Каждое масло, будь то растительное или животное, имеет определённый температурный предел, при котором его использование безопасно. Некоторые масла подходят для жарки, в то время как другие лучше использовать только в сыром виде для заправки салатов и других блюд.

Температурные режимы приготовления пищи


При приготовлении пищи масла подвергаются воздействию высоких температур. Важно знать, что масла должны выдерживать такие режимы:

  • Жарка: температура в среднем составляет от 120°C до 160°C.
  • Приготовление во фритюре: температура повышается до 160-180°C.
  • Запекание: температура может достигать 180°C и выше.
Масла с высокой точкой дымления и хорошей окислительной стабильностью лучше всего подходят для жарки и фритюра, так как они не выделяют вредных веществ при нагревании.

Показатели точки дымления популярных масел


Чтобы выбрать подходящее масло, рассмотрим точки дымления для самых распространённых видов масел:

  • Подсолнечное масло (нерафинированное): 107°C. Такое масло лучше использовать в сыром виде.
  • Подсолнечное масло (рафинированное): 227°C. Подходит для жарки.
  • Кукурузное масло: 178°C.
  • Кукурузное масло (рафинированное): 232°C.
  • Оливковое масло Extra Virgin (первого холодного отжима): 160°C. Используется для салатов и заправок.
  • Оливковое масло Virgin: 210°C. Может использоваться для жарки на слабом огне.
  • Оливковое масло (рафинированное): 200-243°C. Хороший выбор для жарки.
  • Кунжутное масло: 107°C. Подходит для использования в салатах.
  • Льняное масло: 107°C. Рекомендуется употреблять в сыром виде.
  • Тыквенное масло: 107°C. Используется только в холодных блюдах.
  • Рапсовое масло: 107°C.
  • Пальмовое масло: 235°C. Может быть использовано для жарки, но содержит насыщенные жиры.
  • Кокосовое масло: 177°C. Подходит для жарки.
  • Кокосовое масло (рафинированное): 204°C. Более стабильное для жарки.

Точка дымления животных жиров


Животные жиры также могут быть использованы для приготовления пищи, особенно для жарки:

Сливочное масло: 150-177°C. Лучше использовать топленое масло, чтобы избежать горения.
Маргарин: 182°C. Часто используется, но содержит трансжиры.
Свиное сало и смалец: 190°C. Подходит для жарки.
Гусиный и говяжий жир: 215°C. Хороший выбор для высокой температуры.

Какие масла и жиры лучше использовать для жарки?


Исходя из точки дымления и окислительной стабильности, безопасными для жарки можно считать:

Рафинированное подсолнечное масло — благодаря высокой точке дымления подходит для большинства блюд.
Оливковое масло (рафинированное) — имеет высокую температуру дымления, что делает его идеальным для приготовления пищи.
Кокосовое масло — хорошо подходит для среднеинтенсивной жарки и обладает приятным ароматом.
Свиное сало, гусиный и говяжий жир — традиционные животные жиры, которые имеют высокую точку дымления и используются в различных кухнях мира.

Масла, на которых лучше не жарить


Некоторые масла, несмотря на их полезные свойства, не подходят для жарки из-за низкой точки дымления:

Нерафинированное подсолнечное масло — быстро окисляется и начинает дымиться.
Рапсовое масло — подходит для использования в сыром виде, но не для жарки.
Кунжутное масло — лучше использовать для заправок и соусов.
Тыквенное и льняное масло — рекомендуется употреблять только в свежем виде.

Растительные масла холодного отжима, такие как оливковое Extra Virgin, льняное и кунжутное, обладают рядом полезных свойств и антиоксидантов. Однако их следует использовать преимущественно в сыром виде для заправок и маринадов. Для жарки же лучше выбирать масла с высокой точкой дымления, такие как рафинированное подсолнечное, оливковое или кокосовое.

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Вверх