Лето всегда ассоциируется у многих людей с ароматными фруктами и ягодами. Многие домохозяйки стремятся использовать этот сезон максимально, консервируя, замораживая различные сорта зелени и овощей. Хорошим вариантом будет засушить сливы, которые потом могут заменить магазинные сладости в холодное время года.
Подробнее о том, как в домашних условиях приготовить чернослив читайте в нашем материале.
Предварительно нужно подготовиться к приготовлению чернослива:
1. Сначала нужно проверить собранные плоды и отбросить гнилые и поврежденные.
2. Затем фрукты нужно промыть и вытереть или оставить на бумажных полотенцах, чтобы они высохли.
3. Далее необходимо удалить косточки. Для этого сливы можно разрезать пополам и вынуть косточку. Если хотите, можно и сушить с косточкой.
4. После этого следует обработать сливы термически. Растворите 1 столовую ложку пищевой соды в 1 литре кипятка и поместите в этот раствор фрукты на 20 секунд. Важно, чтобы плоды полностью погрузились в воду. Такой процесс поможет удалить восковый слой с поверхности фруктов. Кожица при этом немного потрескается, что даст лучшее испарение влаги при сушке.
5. После бланширования сливы нужно еще раз промыть и высушить на бумажных полотенцах перед началом сушки.
Есть несколько способов осуществить сушку слив:
- Первый способ – на солнце. Если у вас есть дача или собственный дом, то этот способ подойдет вам. Подготовленные сливы следует разложить на решетках, ящиках или противнях, которые предварительно покрыты пергаментом, и ставить на солнце. Чтобы избежать повреждения фруктов насекомыми или птицами, сверху можно накрыть их тонким слоем марли. Сушить сливы таким образом займет от 3 до 6 дней, в зависимости от погодных условий и размера плодов. Важно убирать их в помещение на ночь или в случае дождей. После этого необходимо досушить фрукты в темном месте в течение 3-4 дней.
- Второй способ – сушка в духовке. Подготовленные спелые сливы нужно выложить тонким слоем на специальные решетки или противень, предварительно покрытый пергаментом. Фрукты следует располагать кожицей вниз. Далее, включив духовку, сушите фрукты следующим образом: первые 5 часов при температуре 50°С, затем следующие 6 часов при температуре 70°С и, наконец, при температуре 75-80°С, доводите сливы до готовности. Важно помнить, чтобы между каждым этапом вынимать формы с фруктами, переворачивать их, полностью остудить и продолжать процесс.
- Третий способ – использование электросушилки. Разложите спелые сливы на специальных поддонах электросушилки в один слой. Если фрукты разрезаны пополам, то нужно положить их срезами вверх. В электросушилке сушите фрукты поэтапно: первые 4 часа при температуре 50-55°С, затем переверните плоды и поменяйте лотки местами; последующие 4-6 часов сушите при 60°С, затем снова переверните фрукты и поменяйте лотки местами; наконец, сушите до готовности при температуре 75-80°С в течение еще 4-6 часов.
- Четвертый способ – сушка в микроволновой печи. Этот способ подходит только для твердых слив. Разложите сливы без косточек на плоскую тарелку, предварительно покрытую бумажной салфеткой или пергаментом. Располагайте фрукты срезом вверх. Сверху также накройте их салфеткой. Включите микроволновку на среднюю мощность на примерно 3 минуты. После этого снимите салфетку и опять.