Иногда даже молодые, нежные кабачки из вашего огорода могут удивить вас сильной горечью, напоминающей полынь. Этот неприятный вкус возникает не из-за болезни, а скорее из-за перекрестного опыления с другими представителями семейства тыквенных.
Кабачки, тыквы, огурцы, патиссоны и декоративные тыквы (например, лагенария) — все это ботанические родственники. Если эти растения цветут одновременно и растут близко друг к другу — даже на дворе соседа или огорода — пчелы могут легко переносить пыльцу с горького вида на цветы ваших кабачков. Результат? Плоды, которые несут горькое соединение кукурбитацин.
Чтобы избежать этого, необходимо тщательно спланировать планировку вашего огорода. Не сажайте кабачки рядом с декоративными тыквами, дикими огурцами или другими сортами тыквы.
В идеале, сохраняйте расстояние между ними не менее 10–15 метров. Если места мало, ручное опыление предлагает безопасную альтернативу: утром возьмите мужской цветок кабачков (тот, что с длинным тонким стеблем), удалите его лепестки и аккуратно потрите пыльники о рыльце женского цветка (его можно определить по небольшой выпуклости у основания).
После опыления накройте цветок марлей или сетчатым мешочком на день, чтобы предотвратить нежелательный перенос пыльцы.
Всегда собирайте кабачки в молодом возрасте, так как горечь, как правило, увеличивается по мере их роста. Кроме того, никогда не сохраняйте семена с растений, которые росли рядом с другими тыквенными культурами — риск генетической горечи высок.
Для достижения наилучших результатов покупайте сертифицированные гибридные семена F1, которые выведены так, чтобы противостоять горечи. В конечном счете, осведомленность о соседях растений может иметь решающее значение для обеспечения того, чтобы ваш урожай был мягким, ароматным и безопасным для употребления в пищу.