Когда появляются первые кабачки, хочется чего-то простого, сочного и домашнего. Именно с этой запеканки я начинаю кабачковый сезон каждый год.
Блюдо получается яркое, сытное и очень вкусное — хочется готовить снова и снова.
Что понадобится:
кабачки — 750 граммов
соль — треть чайной ложки
куриные бёдра — 600 граммов
сало — 100–150 граммов
зелёный лук — один пучок
болгарский перец (лучше красный) — 1 штука
укроп — небольшой пучок
яйца — 2 штуки
сметана — 2 столовые ложки
чёрный молотый перец — по вкусу
сушёный чеснок — по вкусу
твёрдый сыр — сколько не жалко, на глаз
немного масла — для формы
Как готовить:
Кабачки натираем на крупной тёрке, солим и оставляем на 10 минут — чтобы пустили сок.
За это время пропускаем через мясорубку куриные бёдра и сало. Получается сочный домашний фарш.
Мелко нарезаем зелёный лук, сладкий перец и укроп.
Отжимаем кабачки от лишней жидкости и добавляем к фаршу. Туда же — нарезанные овощи и зелень.
Вбиваем два яйца, кладём пару ложек сметаны, приправляем чёрным перцем и сушёным чесноком. Всё хорошо перемешиваем.
Выкладываем массу в форму, смазанную маслом, разравниваем поверхность.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Через 40 минут достаём, посыпаем тёртым сыром и возвращаем в духовку ещё на 15 минут.
Затем выключаем огонь и даём запеканке постоять в горячей духовке ещё минут 10. Это важно — она становится плотнее и не разваливается при нарезке.
Запеканка получается сочной, насыщенной, с лёгкой сырной корочкой сверху. Она вкусна и горячей, и уже остывшей — особенно если подать с соусом или свежими овощами. Это отличное блюдо на каждый день, которое легко станет летним фаворитом.