Картофель — привычная часть украинского меню: его добавляют в супы, готовят на гарнир и используют для запеканок. Но стоит ли есть его каждый день в пожилом возрасте и какой способ приготовления выбрать?
В картофеле есть калий, магний, фосфор, витамины С и В6. Однако он богат крахмалом, поэтому не входит в рекомендованные Минздравом Украины 300 граммов овощей, которые взрослым советуют употреблять ежедневно.
Чем картофель может быть полезен
Этот продукт дает организму энергию и содержит питательные вещества, важные для нормальной работы мышц и нервной системы. Например, калий участвует в работе мышц и нервной системы, а витамин С — в защитных процессах организма.Картофель может быть частью сбалансированного рациона и после 60 лет. Главное — не делать его основой каждого приема пищи и чередовать с другими продуктами: крупами, бобовыми и разными овощами.
Какой картофель выбрать
Наиболее простые варианты — вареный и запеченный картофель. При приготовлении лучше не добавлять много соли, масла, сала или сливок. Хорошо вымытые клубни можно сварить в кожуре, а при запекании кожуру по возможности оставить: в ней есть пищевые волокна.Для пюре вместо сливок и большого количества масла можно использовать немного молока. Калорийность блюда во многом зависит от добавок и способа приготовления. Поэтому картофель фри, чипсы и жареный картофель лучше есть лишь изредка: в них обычно больше жира и соли.
Сколько картофеля можно есть
Единой нормы для всех людей старшего возраста нет: количество зависит от общего рациона, активности и состояния здоровья. Поскольку картофель содержит много крахмала, не стоит регулярно сочетать большие его порции с хлебом и другими крахмалистыми продуктами.Лучше дополнить картофель салатом, тушеными овощами или капустой, а также источником белка — например, рыбой, яйцом или нежирным мясом.