Свежие травы для салатов, супов и горячих блюд можно выращивать дома круглый год. Для этого не нужен огород: многим растениям достаточно горшка, светлого места и подходящего ухода. На подоконнике хорошо приживаются лавр, базилик, петрушка, мята, тимьян, орегано и розмарин.
Для домашнего мини-огорода важно подобрать ёмкости с дренажными отверстиями, не переливать растения и обеспечить им достаточно света. Лавр и розмарин удобнее купить готовыми саженцами, а остальные травы можно вырастить из семян или черенков.
1. Лавр — собственный запас лаврового листа
Вечнозелёный лавр можно выращивать в горшке как декоративное растение и использовать его листья в кулинарии. Проще всего начать с молодого саженца: семена прорастают медленно и не всегда равномерно.
Пересадите растение в горшок с отверстиями и рыхлым грунтом, стараясь не тревожить корни. Поставьте его в хорошо освещённое место. Поливайте, когда верхний слой почвы подсохнет, а лишнюю воду из поддона сливайте. Зимой, когда рост замедляется, полив обычно сокращают.
Взрослый лавр можно подрезать, чтобы поддерживать компактную форму. Листья собирают с окрепшего растения — используют свежими или сушат. Перед подачей блюда их лучше вынуть: даже после приготовления они остаются жёсткими.
2. Базилик — для салатов и соусов
Базилик добавляют в салаты, блюда с томатами, соусы и овощные гарниры. Его легко вырастить из семян.
Посейте семена в горшок с грунтом для рассады, присыпав слоем земли примерно в полсантиметра. Увлажните почву из пульверизатора и до появления всходов поддерживайте её слегка влажной. Когда ростки появятся, переставьте ёмкость на светлый подоконник. Слишком густые всходы проредите, оставив наиболее крепкие.
Базилику нужны тепло и хорошее освещение. Не допускайте ни пересыхания грунта, ни застоя воды. Когда у растения появится несколько пар настоящих листьев, можно прищипывать верхушки над парой листьев — так куст будет лучше ветвиться.
3. Петрушка — зелень для повседневных блюд
Петрушку используют в супах, салатах и гарнирах. Для её выращивания понадобится достаточно глубокий горшок: растение формирует длинные корни.
Посейте семена во влажный грунт на глубину около 0,5–1 см, слегка присыпьте землёй и полейте. Всходы могут появиться не сразу — иногда прорастание занимает несколько недель. Когда сеянцы окрепнут, проредите их, если они растут слишком тесно.
Поставьте петрушку на хорошо освещённое место и поливайте умеренно. Зелень срезайте постепенно, начиная с наружных листьев, а центральную часть растения оставляйте нетронутой.
4. Мята — для чая и десертов
Листья мяты подходят для чая, напитков, десертов, салатов и некоторых овощных блюд. Быстрее всего вырастить растение из укоренённого черенка или готового саженца.
Мяту лучше посадить отдельно: она активно разрастается и может теснить соседние травы. Выберите горшок с дренажными отверстиями, добавьте универсальный грунт и полейте растение после посадки. Мяте подойдёт светлое место без сильной жары.
Поддерживайте почву слегка влажной, но не оставляйте воду в поддоне. Прищипывайте верхушки побегов, чтобы куст становился гуще. Молодые листья можно срезать по мере необходимости.
5. Тимьян — пряность с ярким ароматом
Тимьян, или чабрец, используют для приготовления мяса, рыбы, супов и запечённых овощей. У него насыщенный вкус, поэтому часто достаточно нескольких листочков.
Растение можно вырастить из семян или купить саженец. Для посева подойдёт небольшой горшок с рыхлым, хорошо дренируемым грунтом. Семена слегка присыпают землёй, а до появления всходов следят, чтобы почва не пересыхала. Затем горшок ставят на самое светлое место.
Тимьян любит солнце и не переносит переувлажнения. Поливайте его после того, как грунт частично подсохнет. Когда куст подрастёт, срезайте молодые верхушки, оставляя на побегах зелёные участки для дальнейшего роста.
6. Орегано — для пиццы и овощей
Орегано, или душицу, добавляют в пиццу, соусы, блюда с томатами, маринады и запечённые овощи. Его выращивают из семян или готового саженца.
При посеве семена слегка присыпают грунтом, увлажняют землю и ставят горшок в тёплое светлое место. До появления всходов важно не давать почве пересыхать. Когда сеянцы окрепнут, оставьте самые сильные, чтобы им хватало пространства.
Взрослое растение поливают умеренно, позволяя верхнему слою земли подсохнуть между поливами. Периодическая обрезка верхушек помогает орегано ветвиться. Зелень можно понемногу снимать, когда куст достаточно разрастётся.
7. Розмарин — для мяса, рыбы и запечённых овощей
Розмарин ценят за яркий хвойно-пряный аромат. Его веточки добавляют к мясу, рыбе, картофелю и овощам. Начинающим садоводам проще приобрести молодое растение: выращивание из семян может затянуться, а черенкам нужны подходящие условия для укоренения.
Посадите розмарин в горшок с дренажными отверстиями и поставьте в самое светлое место. Поливайте умеренно, не допуская постоянной сырости у корней. Время от времени срезайте верхушки побегов, чтобы поддерживать аккуратную форму куста. Зимой растению особенно важно получать достаточно света; при необходимости можно использовать фитолампу.
Даже небольшой набор пряных растений на подоконнике поможет чаще добавлять в блюда свежую зелень. Главное — подобрать каждому растению подходящий горшок, обеспечить дренаж и учитывать его потребность в свете и влаге.