Многие считают, что лосось — это вершина рыбных деликатесов, но мы готовы вас удивить. Скумбрия в маринаде ничуть не уступает красной рыбе. Попробуйте приготовить по этому рецепту и убедитесь сами!
Если вы хотите насладиться вкусной соленой рыбой уже на следующий день, этот рецепт скумбрии станет настоящей находкой. Никаких сложных процессов и варки маринада — всё делается быстро, а результат получается сочным, ароматным и гораздо более вкусным, чем магазинные аналоги. Рецепт предложила украинская блогер под ником «Кухня Evelin».
Ингредиенты
• Скумбрия — 2 крупных рыбы
• Лук — 2–3 шт.
• Растительное масло — 80 г (примерно 10 ст. ложек)
• Соль — 3 ч. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка
• Сок лимона — 1 ст. ложка
• Смесь перцев — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Кориандр — несколько зёрен
• Сушёный чеснок — 1 ч. ложка
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Красный острый перец — 1/2 ч. ложки (по желанию)
Приготовление
Как быстро разделать скумбрию на филе
Перед маринованием рыбу нужно правильно подготовить. Лучше всего использовать слегка подмороженную скумбрию — так её легче разделать.
1. Срежьте голову и хвост.
2. Сделайте надрез вдоль хребта с обеих сторон.
3. Аккуратно отделите филе, удалив кости и внутренности.
4. Промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем.
5. Нарежьте на порционные кусочки.
Этот способ позволяет быстро получить аккуратное филе без лишних костей всего за несколько минут.
Приготовление маринада (без варки)
В этом рецепте используется быстрый маринад для скумбрии без кипячения.
1. В слегка тёплое растительное масло добавьте:
– специи,
– кориандр,
– разломанный лавровый лист,
– чеснок и перец.
2. В отдельной ёмкости смешайте соль, сахар и лимонный сок.
3. Соедините всё вместе — маринад готов.
Как замариновать скумбрию
1. Нарежьте лук полукольцами и слегка помните его руками.
2. В банку или контейнер выложите слоями:
– лук,
– рыбу,
– снова лук.
3. Залейте всё маринадом.
4. Плотно закройте крышкой.
Поставьте в холодильник минимум на 24 часа.
В процессе можно несколько раз аккуратно перевернуть ёмкость, чтобы маринад равномерно распределился.
Полезные советы
• Выбирайте жирную и крупную скумбрию — она получится вкуснее.
• Не заливайте рыбу слишком горячим маслом — оно должно быть тёплым.
• Для более яркого вкуса можно добавить гвоздику или пряные травы.
Маринованная скумбрия за сутки — это быстрый, простой и очень вкусный способ приготовить рыбу дома без варки и лишних усилий.