Баклажаны являются источником антиоксидантов, клетчатки и других важных веществ. Тем не менее, распространенные ошибки при их приготовлении могут снизить их пользу. Рассмотрим, как избежать этих ошибок и кому следует быть осторожнее с этим овощем.
Основные моменты:
• Максимальная польза для здоровья. Баклажаны насыщены антиоксидантами, которые защищают сосуды, снижают уровень холестерина и сахара в крови. Благодаря низкой калорийности они идеально подходят для контроля веса.
• Кому стоит быть осторожнее. Из-за содержания соланина и других соединений баклажаны могут быть противопоказаны при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, артритах, камнях в почках и аллергии на пасленовые.
Баклажаны, ласково называемые «синенькими», не только радуют своим вкусом, но и оказывают положительное влияние на здоровье.
Неоспоримая польза баклажанов
Баклажаны содержат антиоксиданты, которые защищают клетки от старения, помогают снизить уровень «плохого» холестерина и поддерживают здоровье сердца. Благодаря низкому содержанию калорий и высокому уровню клетчатки они являются отличным продуктом для контроля веса. Кроме того, баклажаны:
• Поддерживают здоровье сердца и сосудов: Вещества, содержащиеся в кожуре, укрепляют стенки сосудов и помогают снижать артериальное давление.
• Регулируют уровень сахара в крови: Замедляют усвоение углеводов, что предотвращает резкие скачки глюкозы.
• Содействуют снижению веса: Обладают низкой калорийностью и быстро создают чувство насыщения.
• Улучшает работу мозга: Антиоксиданты защищают клетки головного мозга от повреждений.
• Нормализуют пищеварение: Стимулируют перистальтику кишечника и способствуют выведению токсинов.
Для сохранения максимального количества полезных веществ лучше запекать баклажаны в духовке или готовить на гриле, так как жарка приводит к их сильному впитыванию масла.
Не всем баклажаны подходят
Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит), артритом или болезнями почек следует быть осторожными с употреблением баклажанов. Их не рекомендуется есть при:
• Обострении заболеваний ЖКТ: язвенной болезни, гастрите, колите и синдроме раздраженного кишечника.
• Заболеваниях суставов: артрите и артрозе — плоды могут усиливать воспалительные процессы.
• Проблемах с почками и желчным пузырем: мочекаменной болезни и холецистите.
• Аллергии на пасленовые: если у вас есть непереносимость помидоров или картофеля, лучше отказаться от баклажанов.
• Низком уровне железа: некоторые соединения в баклажанах могут мешать его усвоению.
Горьковатый вкус баклажанов обусловлен соланином, который в больших количествах может вызвать отравление. Поэтому врачи рекомендуют употреблять только молодые плоды, очищать их от кожуры и замачивать нарезанные баклажаны в подсоленной воде на 15–20 минут перед приготовлением.