Мандарины — восхитительный ингредиент для варенья, прекрасно сочетающийся как со сладкими, так и солеными вкусами.
Главное — выбрать яркие, сочные и твердые фрукты с толстой кожурой для наилучшего результата. Ниже приведены два рецепта мандаринового джема: классический вариант и тот, который включает кожуру для дополнительного вкуса.
Классический мандариновый джем (ингредиенты):
- Мандарины — 1 кг.
- Сахар — 600 г.
- Специи (выберите любимые, примерно по 1/6 ч. л. каждой): корица, кардамон, анис, гвоздика, шафран, мускатный орех, ваниль.
Тщательно вымойте фрукты и очистите их от кожуры. Удалите белые мембраны, чтобы устранить горечь.
Разделите дольки и разрежьте их, если необходимо.
Поместите дольки мандаринов в кастрюлю, добавьте сахар и варите на среднем огне. Непрерывно помешивайте, пока смесь не станет однородной.
Процедите смесь через марлю и продолжайте готовить, пока она не загустеет (около 30–45 минут).
Примерно за 15 минут до окончания приготовления добавьте любимые специи для дополнительного аромата и вкуса.
Вот и все, разлейте варенье по стерилизованным банкам и пастеризуйте их, чтобы сохранить свежесть.
Джем из мандаринов с кожурой (ингредиенты):
- Мандарины — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
- Вода — 100 мл.
Тщательно вымойте фрукты и промокните их насухо. Нарежьте мандарины тонкими кружочками, не удаляя кожуру.
Затем смешайте воду и сахар в кастрюле.
Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне около 10 минут.
Поместите нарезанные мандарины в сироп. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне в течение 3 минут. Снимите пену во время приготовления.
Дайте варенью полностью остыть, затем повторите процесс кипячения еще три раза, чтобы ломтики хорошо пропитались сиропом и стали мягкими.
После этого разлейте его по стерилизованным банкам и плотно закройте их.