Каждый год перед Пасхой соцсети и кулинарные сайты буквально кипят от поисков "той самой" глазури - чтобы белоснежная, чтобы блестела, не липла, не трескалась и держалась, как по волшебству.
И желательно без всей этой загадочной "химии из пакетиков", от которой потом и вкус не тот, и настроение пасхальной не чувствуется.
Хочется ведь домашнего, настоящего, как у бабушки — но с небольшим апгрейдом, чтобы красиво, да ещё и держалось на паске хоть до понедельника. Так вот — секретная формула найдена. И, как все гениальное, она проста.
Глазурь без яиц, крахмала и лимонной кислоты — зато с вау-эффектом
Что понадобится:
- сахарная пудра — 100 г
- желатин — 1 ч. л.
- вода — 4 ст. л.
Как готовить (легко, как яйца варить)
- Желатин заливаем 2 ст. л. воды, аккуратно перемешиваем и даём постоять минут 20 — пусть набухает и готовится к делу.
- Тем временем оставшиеся 2 ст. л. воды соединяем с сахарной пудрой, перемешиваем и отправляем на медленный огонь. Главное — не отходите! Как только смесь закипела — сразу снимаем с плиты. Нам нужен не карамельный сироп, а нежный сахарный поцелуй.
- Соединяем набухший желатин с горячим сиропом и начинаем взбивать. Лучше всего миксером — минуты 3–5, до плотной белой массы, которая напоминает меренгу, но без яиц. Она начинает густеть прямо на глазах и — вуаля! — готова к нанесению.
Наносим глазурь — и чувствуем себя художником
Покрывайте паски, как только глазурь станет слегка тягучей. Она застынет в течение 15 минут — без трещин, без липкости и без "плывущих" боков. Идеально белая, гладкая, как фарфор. Украсьте посыпкой, цукатами или оставьте минималистично — всё будет выглядеть нарядно.
Почему стоит попробовать именно этот рецепт:
- Без белков — не боимся за свежесть
- Без магазинной глазури — и без странных Е-шек
- Суперстойкость — паски не потекут даже при тёплой погоде
- И, главное — вкус натуральный и нежный, а не "как на кексике из супермаркета".