Любите домашнюю консервацию и хотите сохранить лето в банке? Тогда попробуйте приготовить пикантное лечо по нашему рецепту. Оно идеально подойдет для семейных ужинов зимой, ведь насыщенный аромат свежих овощей напомнит о теплых летних днях.
Ингредиенты:
- Спелые помидоры — 2 кг
- Болгарский сладкий перец — 2 кг
- Сахарный песок — 200 г
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Столовый уксус (9%) — 50 мл
- Черный перец горошком — 6 штук
- Лавровый лист — 4 штуки
- Соль — 2 столовые ложки
Инструкция по приготовлению
1. Подготовка продуктов: Тщательно промойте помидоры и пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере до образования однородной массы. Затем вылейте получившуюся массу в глубокую кастрюлю с толстым дном.
2. Томление помидор: Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь начала легкого кипения. Варите помидоры под закрытой крышкой примерно 20 минут, периодически помешивая.
3. Работа с перцем: В это время подготовьте болгарский перец: хорошо промойте его, удалите семена и плодоножки, нарежьте тонкой соломкой.
4. Смешивание ингредиентов: Через 20 минут добавьте к кипящим помидорам порезанный перец, сахарный песок, растительное масло, черный перец горошком, лавровые листья и соль. Перемешивайте ингредиенты до полного растворения сахара и соли.
5. Варим лечо: Продолжайте варить лечо ещё 20 минут на среднем огне, регулярно помешивая, чтобы масса приобрела густоту и перец сохранил хрустящую структуру.
6. Заключительный этап: За пару минут до окончания готовки добавьте столовый уксус, снова перемешайте и снимите кастрюльку с плиты.
7. Консервация: Заранее простерилизованные стеклянные банки заполните горячим лечо: сначала выложите ломтики перца, сверху аккуратно залейте горячей смесью. Закатайте стерильные крышки, переверните банки верх дном и оставьте остывать естественным путём.
8. Хранение: Остывшие банки храните в тёмном прохладном месте, таком как кладовая или погреб.
Совет шеф-повара
Осталось какое-то количество томатного сока? Сохраните его в холодильнике — получится замечательный соус для пасты или голубцов.
Приятного аппетита!
Этот простой и вкусный рецепт пикантного лечо подарит вам незабываемые летние ощущения даже посреди зимы.