Украинский фуд-блогер поделилась своим рецептом приготовления квашеной капусты, которая получается одновременно ароматной и хрустящей.
Она подчеркнула важность правильного баланса ингредиентов, который со временем был отточен до совершенства.
Как сообщается, главное — 20 граммов соли на килограмм нашинкованной капусты. Морковь добавляется в пропорции одна морковь на четыре кочана среднего размера. Также отмечается, что прокалывать капусту в конце не нужно, так как это не влияет на текстуру и вкус.
Пошаговое приготовление:
Мелко нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке.
Тщательно перемешайте овощи и плотно уложите их в банки.
Накройте банки марлей, поставьте на тарелки и оставьте в теплом месте на три дня для брожения.
Через три дня закройте банки крышками и храните в холодильнике.
Для достижения наилучших результатов выбирайте плотные, плоские, белокочанные кочаны. Лозовская советует использовать для маринования каменную соль, так как обычная поваренная или йодированная соль может повлиять на процесс ферментации.
Соблюдая эти пропорции и этапы, квашеная капуста останется сочной, хрустящей и насыщенной — идеально для традиционных блюд или полезных закусок.