Если вы хотите бюджетное рыбное блюдо, удивительно похожее по вкусу на дорогие сорта красной рыбы, стоит попробовать этот рецепт маринованной скумбрии.
Хорошо сбалансированный маринад придаёт рыбе мягкую текстуру, насыщенный вкус и приятный аромат, напоминающий лосося или форель. Он одинаково хорошо подходит как для праздничного стола, так и для простого семейного ужина.
Ингредиенты:
2 свежезамороженные скумбрии
2 луковицы
250 мл воды
6 гвоздик
половина ч. л. чёрного перца горошком
одна третья ч. л. молотого душистого перца
половина ч. л. семян кориандра
2 ч. л. соли
половина ч. л. сахара
2 ст. л. подсолнечного масла
2,5 ст. л. яблочного уксуса
Способ приготовления:
Полностью разморозьте скумбрию, затем очистите её и нарежьте на куски для порций.
Доведите воду до кипения и смешайте её с солью, сахаром, гвоздикой, перцем разных сортов, кинзой и маслом. Варите маринад на медленном огне около минуты.
Дайте смеси немного остыть и только затем влейте яблочный уксус.
Нарежьте лук тонкими полукольцами и смешайте с подготовленной рыбой.
Залейте скумбрию остывшим маринадом, закройте контейнер и поставьте в холодильник примерно на 24 часа.
Через сутки рыба приобретёт насыщенный, тонкий вкус и аромат, напоминающий красную рыбу. Она прекрасно сочетается с картофелем, поджаренным хлебом или свежим лимоном.