Свежий салат с курицей, моцареллой и травами: рецепт на Новый год
В основе этого блюда лежит контраст: сочная курица сочетается с прохладной моцареллой, яркими овощами и легкой цитрусовой ноткой. В результате получается сбалансированный салат, который одновременно сытный и свежий.
Что вам понадобится:
Куриная грудка — около 500 г
Шарики моцареллы в рассоле — 2 упаковки
Спелые помидоры — 3 средних
Красная луковица — 1 маленькая
Сладкая кукуруза — 1 банка (без жидкости)
Свежая кинза — горсть
Оливковое масло — 3–4 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Теплая вода — 50 мл
Сахар — щепотка
Соль и черный перец — по вкусу
Лавандовый лист — 1
Душистый перец — 3 горошины
Пошаговое приготовление:
Положите куриную грудку в кастрюлю с лавровым листом, душистым перцем и солью. Залейте водой и варите на среднем огне до готовности, около получаса. Выньте из бульона и дайте полностью остыть.
Тонко нарежьте красный лук. Смешайте лимонный сок, теплую воду, щепотку сахара и соль. Опустите лук в эту смесь и оставьте на 15–20 минут, чтобы смягчить его остроту.
Остывшую курицу нарежьте крупными кусочками. Нарежьте помидоры и моцареллу на кусочки. Мелко нарежьте кинзу.
В большой миске смешайте курицу, помидоры, моцареллу, кукурузу и маринованный лук (предварительно слив жидкость). Добавьте нарезанную кинзу.
Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем и аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты сохранили форму.
Этот салат одинаково хорошо подходит как для самостоятельного употребления, так и в сочетании с поджаренным хлебом. Оставшийся куриный бульон можно заморозить и использовать позже.