Картофельные зразы — одно из тех блюд, которые мгновенно вызывают ассоциации с теплом, домом и семейными сборами. Они сытные, ароматные и универсальные — подходят для полноценного обеда, уютного ужина или даже в качестве перекуса на ходу.
Их главное преимущество — простота: основные ингредиенты и бесконечные варианты начинок, в зависимости от того, что есть под рукой и чего вам хочется.
Этот вариант готовится с мягким картофельным пюре и пикантной мясной начинкой. Лучше всего использовать вареное мясо, пропущенное через мясорубку, но выбор гибок.
Можно использовать свинину, курицу, телятину, печень или даже сыр.
Ингредиенты:
Картофель — 8 средних
Молоко — 150 мл
Лук — 3 шт.
Фарш — 500–600 г
Мука — около 2 стаканов
Растительное масло — для жарки
Соль и черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Отварите картофель до мягкости, тщательно разомните его и влейте теплое молоко. Перемешайте до однородной массы. Постепенно добавьте один стакан муки и замесите мягкое, эластичное картофельное тесто.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета и появления аромата.
Если используете вареное мясо, измельчите его и смешайте с жареным луком. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу.
Окуните столовую ложку теста в горячую воду, возьмите немного картофельного теста и расплющите его в ладони в небольшой круг.
Затем выложите часть начинки в центр, аккуратно оберните сверху слоем картофеля и придайте форму овала.
Слегка обваляйте каждую зразу в муке, чтобы она не прилипала во время жарки.
Жарьте в глубокой сковороде или кастрюле с достаточным количеством горячего масла до образования хрустящей золотистой корочки со всех сторон.
Подавайте зразы горячими — со сметаной, к супу или борщу, или просто как самостоятельную закуску. Они одинаково хорошо сочетаются с молоком или чаем и достаточно сытны, чтобы наслаждаться ими как самостоятельной закуской.