Чтобы придать гороховому супу глубокий, насыщенный вкус, повара часто используют копчёные свиные рёбра. Однако этот ингредиент далеко не единственный способ добиться выраженного копчёного аромата.
Опытные повара отмечают, что аналогичных результатов можно добиться, используя другие копчёные продукты.
Например, небольшой кусочек копчёного сала или копчёные части курицы, такие как крылышки или бёдра, подойдут ничуть не хуже. Эти ингредиенты легко передают свой аромат бульону, делая суп более ароматным, не усложняя процесс приготовления.
Для приготовления основы поместите копчёный продукт в большую кастрюлю, добавьте воду и нагрейте на плите.
Поскольку мясо уже копчёное и готово, бульон не требует длительной варки — ему просто нужно достаточно времени, чтобы ароматы настоялись.
Как только бульон впитает аромат, копчёный ингредиент следует удалить. Сало можно мелко нарезать, а курицу отделить от костей. После этого мясо возвращается в кастрюлю вместе с остальными компонентами супа.
В результате гороховый суп приобретает выраженный копченый привкус, становится более сытным и приобретает домашний, уютный характер. Этот простой прием превращает обычное блюдо в блюдо, которое с удовольствием едят все члены семьи.