Творожная запеканка может быть не только полезной, но и по-настоящему вкусной. Без сахара, без лишних калорий и с текстурой, как у десерта из хорошей кондитерской.
Эта версия получается нежной, высокой, воздушной и идеально подходит и для завтрака, и для легкого ужина, и даже для «сладкого» перекуса без угрызений совести. Запеканка не оседает, не получается резиновой и не имеет "творожного" привкуса, который многих отпугивает. Секрет — в правильно взбитых белках и аккуратном смешивании ингредиентов.
Ингредиенты:
Творог из брикета (5%) — 380 г
Яйца — 3 шт.
Молоко — 100 мл
Рисовая мука — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Подсластитель — по вкусу
Приготовление:
Для начала яйца нужно разделить на белки и желтки. Белки отложи в отдельную чистую миску — они нам понадобятся позже.
В глубокой ёмкости соедините творог, желтки, молоко, рисовую муку, разрыхлитель и подсластитель. Массу хорошо перемешайте блендером, миксером или вилкой до максимально однородной, кремовой текстуры без комков.
Теперь займёмся белками. Взбейте их венчиком или миксером до плотной, устойчивой пены. Они должны держать форму и не стекать со стенок миски — именно это сделает запеканку высокой и воздушной.
Вводите взбитые белки в творожную основу постепенно, аккуратными движениями снизу вверх. Не спешите и не используйте миксер: важно сохранить воздушность, которую вы только что создали.
Готовую массу переложите в форму для запекания. Маленькая форма даст более высокий и эффектный результат, большая — более низкую и широкую запеканку, но вкус будет одинаково хорош.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут. Когда время выйдет, не открывайте дверцу сразу. Оставьте запеканку внутри ещё на 10–15 минут, затем достаньте и дайте ей полностью остыть при комнатной температуре в течение пары часов. Это поможет сохранить идеальную структуру и избежать резкого оседания.
В результате вы получите нежную, слегка кремовую внутри и румяную снаружи запеканку без сахара, которая не ощущается «диетической». Она вкусная, сытная и такая, что хочется отрезать ещё кусочек… даже если вы планировали "только попробовать".