Торт «Наполеон» известен во всём мире: многослойный, нежный, с заварным кремом между тонкими коржами. История десерта уходит во Францию XVII–XVIII веков, когда его называли "Тысяча слоев".
Считается, что название "Наполеон" появилось позже, возможно, из-за треугольной формы коржей, напоминающей знаменитую шляпу полководца. Но настоящая причина его популярности проста — вкус, который покоряет с первого кусочка. И теперь вы можете приготовить этот шедевр у себя дома.
Ингредиенты для теста:
Мука — 400 г
Сливочное масло — 250 г
Сметана — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — ? ч.л.
Ванильный сахар — 10 г
Соль — щепотка
Ингредиенты для крема:
Сливки 33% — 500 мл
Молоко — 300 мл
Желтки — 5 шт.
Кукурузный крахмал — 30 г
Сахар — 130 г
Ванильный сахар — 10 г
Сахарная пудра — 1 ст.л.
Приготовление:
Муку смешайте с разрыхлителем, натрите в неё холодное сливочное масло и перетрите до состояния крошки.
Отдельно соедините сметану с яйцом, ванильным сахаром и щепоткой соли, затем влейте смесь к муке и маслу. Замесите эластичное тесто, не липнущее к рукам.
Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1 час. Затем сформируйте из него колбаску и разделите на 12 равных частей.
Раскатайте каждый кусочек в тонкий пласт, проколите вилкой и выпекайте при 180?°C 5–7 минут до лёгкого золотистого цвета.
Для крема нагрейте 270 мл молока до 95–97?°C. Желтки взбейте с сахаром, добавьте остатки молока и кукурузный крахмал. Соедините с горячим молоком, перемешайте и доведите до кипения, варите 1 минуту. Остудите.
Сливки взбейте с сахарной пудрой, постепенно добавляйте остывшую заварную основу, продолжая взбивать до пышного крема.
Соберите торт: каждый корж щедро промазывайте кремом, затем смажьте бока и верхушку. Украсьте крошкой из обрезков коржей.
И вот перед вами настоящий домашний «Наполеон» — нежный, многослойный, с кремом, который тает во рту. Идеальный десерт для праздника или просто для того, чтобы побаловать себя.