Один украинских профессиональный повар опубликовал рецепт приготовления пасты ресторанного качества в домашних условиях.
Блюдо основано на сливочном грибном соусе с белым вином, что придает ему насыщенный аромат и сбалансированный вкус.
Для приготовления пасты вам понадобится:
200 г пасты из твердых сортов пшеницы
250 г шампиньонов
1 луковица
3 зубчика чеснока
20 г сливочного масла
2 столовые ложки растительного масла
50 г сухого белого вина
200 мл 15% сливок
Соль и черный перец по вкусу
Небольшой пучок петрушки
Тертый сыр (по желанию, для подачи)
Способ приготовления:
Начните с того, что отварите пасту в хорошо подсоленной воде до состояния al dente. Пока варится паста, мелко нарежьте лук и крупно нарежьте грибы, разрезав их пополам, а затем на крупные куски.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло и растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте на медленном огне до мягкости и прозрачности, следя за тем, чтобы он не подрумянился.
Затем немного увеличьте огонь и добавьте грибы, обжаривая их без соли до золотистого цвета. При необходимости добавьте немного сливочного масла во время жарки.
Мелко нарежьте или измельчите чеснок и добавьте его к грибам. Влейте белое вино и дайте ему покипеть, пока алкоголь полностью не выпарится, оставив только аромат вина.
Убавьте огонь, добавьте сливки, приправьте солью и черным перцем и готовьте соус несколько минут, помешивая.
После этого мелко нарежьте петрушку и добавьте ее в соус. Переложите приготовленную пасту прямо в сковороду, добавив немного воды, в которой она варилась, чтобы соус лучше держался. Перемешайте все ингредиенты и прогрейте еще около минуты.
Вот и все, подавайте макароны немедленно, по желанию посыпав сверху тертым сыром.