Классический грузинский хачапури обычно требует времени и мастерства, но есть гораздо более быстрая домашняя альтернатива, которая не уступает по вкусу.
Этот упрощенный вариант готовится на сковороде, не требует дрожжей и получается мягким, сырным и сытным — идеально, когда хочется чего-то сытного без долгого ожидания.
Ингредиенты
Для теста:
кефир — 300 мл
яйцо — 1
соль — 1 чайная ложка
сахар — 1 чайная ложка
разрыхлитель — 10 г
растительное масло — 3 столовые ложки
пшеничная мука — около 450 г
Для сырной начинки:
сулугуни, моцарелла или фета — 350 г
мягкий кисломолочный сыр (творожный) — 2–3 столовые ложки
яйцо — 1
соль — по вкусу
Способ приготовления
В глубокой миске смешайте кефир, яйцо, соль, сахар, разрыхлитель и растительное масло. Перемешивайте до получения однородной массы.
Добавляйте муку небольшими порциями, каждый раз перемешивая, пока не образуется мягкое тесто, не прилипающее к рукам.
Накройте тесто и дайте ему немного отдохнуть — 5-10 минут будет достаточно.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку: натрите твердый сыр, затем смешайте его с мягким сыром, яйцом и щепоткой соли.
Разделите тесто на четыре равные части. Раскатайте каждую часть в плоский круг.
Положите щедрую порцию начинки в центр каждого круга, соберите края, запечатайте и аккуратно снова раскатайте.
Нагрейте сухую сковороду на среднем огне. Готовьте хачапури под крышкой, пока обе стороны не подрумянятся, а сыр внутри не расплавится.
Вот и все, подавайте горячими — эти хачапури особенно хороши прямо со сковороды.