Котлеты — это та самая еда, которая никогда не выходит из моды. Простые, сытные и понятные, они легко подстраиваются под любой гарнир: картофель, гречку, пасту или даже булочку, если душа просит бургер.
Не зря в разных уголках мира котлеты готовят по-своему: где-то без мяса, где-то из рыбы, где-то с пряностями, которые сразу уносят вкус в другое измерение. Но сегодня — ставка на беспроигрышную классику с изюминкой. Эти куриные котлеты получаются особенно нежными, сочными и ароматными, а внутри прячется начинка, ради которой хочется готовить их снова и снова. Плюс приятный бонус: они отлично переносят заморозку и после разморозки остаются такими же вкусными.
Ингредиенты:
куриный фарш — 1 кг
сухой чеснок — 1 ч. л.
соль — 1,5 ч. л.
молоко — 100 мл
панировочные сухари — 6 ст. л.
Ингредиенты для начинки:
репчатый лук — 100 г
растительное масло — 50 г
шампиньоны — 300 г
оливки — 200 г
маринованные огурцы — 150 г
панировочные сухари — 1 ст. л.
сыр моцарелла — 100 г
яйца — 5 шт.
Как приготовить котлеты:
Панировочные сухари заливаем молоком и даем им хорошо пропитаться. В куриный фарш добавляем соль, сухой чеснок и размокшие сухари, вымешиваем массу до однородности — фарш должен получиться мягким и податливым.
Лук и шампиньоны мелко нарезаем. На сковороде с растительным маслом сначала обжариваем лук до легкой золотистости, затем отправляем к нему грибы и доводим все до ароматного румянца.
Пока начинка доходит, измельчаем оливки и маринованные огурцы. Добавляем их к грибам с луком, слегка прогреваем вместе и при необходимости немного подсаливаем. Снимаем с огня и даем начинке остыть.
Сыр натираем на крупной терке и вмешиваем в остывшую грибную массу. В отдельной миске взбиваем яйца с щепоткой соли.
Руки смачиваем водой, из фарша формируем лепешки. В центр каждой выкладываем ложку начинки, аккуратно закрываем ее внутри и придаем котлетам овальную форму.
Каждую котлету окунаем в яичную смесь, затем обваливаем в панировочных сухарях. Для особенно хрустящей корочки повторяем процедуру еще раз: снова яйцо — и снова сухари.
Дальше выбирайте удобный вариант. Котлеты можно запечь в духовке при 220 градусах около 30 минут или обжарить на сковороде в растительном масле до уверенной золотистой корочки со всех сторон.
В итоге получаются ароматные, румяные котлеты с неожиданно богатой начинкой. Сыр внутри аппетитно тянется, грибы добавляют глубину вкуса, а оливки и маринованные огурцы дают ту самую пикантную нотку, из-за которой рука тянется за добавкой.
Полезный совет: если хотите сэкономить время в будущем, смело готовьте двойную порцию. Котлеты отлично замораживаются в сыром виде уже после панировки — и в нужный момент у вас будет почти готовый ужин без лишней суеты.