Луковая икра - универсальная намазка, которая прекрасно сочетается с хлебом, крупами или мясом, приготовленным на гриле.
1 кг лука
400 г спелых помидоров (или 50 г томатной пасты)
50 г растительного масла
Соль и черный перец по вкусу
Свежий укроп
Приготовление:
Половину лука нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле до золотисто-коричневого цвета.
Оставшийся лук мелко нарежьте и слегка бланшируйте в кипящей воде до размягчения.
Положите весь лук в кастрюлю, затем добавьте нарезанные кубиками помидоры или томатную пасту, масло, соль и перец.
Тушите смесь на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
Перед приготовлением добавьте нарезанный укроп для свежего травяного аромата.
Вот и все, подавайте немедленно в качестве теплой намазки или приправы.
Для консервирования перелейте горячую икру в стерилизованные банки: в банки объемом 1 литр – на 30 минут, в банки объемом 0,5 литра – на 20 минут. Закройте крышками и храните в прохладном месте.