Яворовский пирог — это одно из самых популярных блюд украинской кухни, родом из Львовской области. Он готовится из простых и доступных ингредиентов: дрожжевого теста, картофеля, гречки и ароматного сала. Благодаря своей сытной начинке и золотистой корочке, этот пирог не только вкусный, но и отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для теста:
• Мука пшеничная – 250 граммов
• Дрожжи – 10 граммов
• Масло растительное – 50 миллилитров
• Соль – по вкусу
• Сахар – 0,5 чайной ложки
• Вода – 100 миллилитров
Для начинки:
• Картофель – 1 килограмм
• Сало (свежее или копченое) – 100 граммов
• Гречневая крупа – 150 граммов
• Молоко – 3 столовые ложки
• Соль и черный молотый перец – по вкусу
Приготовление теста
Для начала лучше всего подготовить тесто заранее — накануне. В глубокой миске налейте воду, добавьте дрожжи и тщательно перемешайте до полного растворения. Затем влейте растительное масло, добавьте соль и сахар. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое тесто.
Накройте миску крышкой и поставьте тесто в холодильник на ночь. Перед тем как готовить пирог, достаньте тесто — пока будет готовиться начинка, оно нагреется до нужной температуры.
Приготовление начинки
На сковороде на среднем огне растопите сало, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
Картофель отварите, слейте воду и хорошо разомните. Гречневую крупу залейте кипятком и оставьте на несколько минут, затем слейте воду. Смешайте картофель, гречку и обжаренное сало с луком, приправьте солью и перцем по вкусу.
Раскатайте тесто, выложите начинку горкой в центр и защипите края. Форму для выпечки застелите пергаментом и поместите пирог швом вниз. Сверху смажьте молоком.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около одного часа, пока пирог не станет румяным.