Этот легкий творожный десерт с клубникой напоминает мороженое и станет отличной альтернативой традиционным тортам и пирожным.
Когда хочется чего-то освежающего, стоит попробовать этот воздушный летний сырник. Сочетание клубники, творога и сливок создает невероятно вкусный десерт, текстура которого напомнит вам о любимом клубничном мороженом.
Ингредиенты
Для двухцветного коржа:
Желтковая часть:
• 5 желтков
• 1 яйцо
• 25 г сахара
• 1/3 ч. л. куркумы (по желанию)
• 65 г муки
• 1/3 пачки разрыхлителя
• 15 мл уксуса 9%
Белковая часть:
• 5 белков
• 100 г сахара
• 15 мл уксуса 9%
• 1 пачка киселя (вишнёвого, клюквенного или клубничного) — 40 г
• 60 г муки
• 1/3 пачки разрыхлителя
Дополнительно:
• 1 ст. л. какао
Для творожного слоя:
• 500 мл воды
• 2 пачки апельсинового желе
• 10 г быстрорастворимого желатина
• 50 мл воды для желатина
• 600 г творога
• 150 г сахара
• 350 мл сливок (33–36%)
Для клубничного слоя:
• 250 г клубники
• 400 мл воды
• 2 пачки клубничного желе
Приготовление
1. Приготовление желтковой части: Взбейте блендером на средней скорости 5 желтков, 1 яйцо и 25 г сахара до получения светлой и пышной массы. При желании добавьте куркуму для яркости.
2. В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Постепенно добавляйте эту смесь в желтковую массу, затем влейте уксус и перемешайте.
3. Подготовьте форму с бортиками высотой не менее 6 см, застелите её пергаментом. Вылейте желтковую массу, разровняйте и посыпьте тонким слоем какао через сито.
4. Приготовление белковой части: Взбейте белки на средних оборотах до состояния «пивной пены». Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до устойчивой массы. Уменьшите скорость и добавьте уксус для стабильности.
5. В отдельной миске смешайте кисель, муку и разрыхлитель. Постепенно добавляйте эту смесь к белкам, аккуратно перемешивая. Выложите белковую массу на желтковую в форме и разровняйте.
6. Отправьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут (проверяйте готовность шпажкой).
7. Приготовление творожного слоя: Растворите в 500 мл горячей воды два пакета апельсинового желе. Отдельно растворите желатин в 50 мл воды, затем нагрейте до полного растворения и добавьте в желе, тщательно перемешивая.
8. В миске соедините творог, сахар и желейную смесь, взбейте до получения однородной кремовой массы. В отдельной емкости взбейте сливки до загустения и аккуратно добавьте к творожной массе.
9. Для формирования сырника используйте кулинарную рамку с высокими бортиками. На дно положите испеченный корж, залейте творожной массой и разровняйте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 40–60 минут.
10. Приготовление клубничного слоя: Нарежьте клубнику кружочками. Растворите клубничное желе в 200 мл воды.
11. Равномерно распределите клубнику по творожному слою и залейте клубничным желе. Поставьте в холодильник на 10–15 минут для застывания.
Наслаждайтесь нежным летним десертом, который станет настоящим украшением вашего стола!