Многие продукты автоматически оказываются в холодильнике, хотя для некоторых из них это может быть даже вредно. Эксперты поделились рекомендациями о том, как правильно хранить популярные продукты, чтобы сохранить их вкус, текстуру и полезные свойства.
Основные выводы:
• Некоторые продукты теряют свои качества при хранении в холодильнике.
• Определенные продукты следует охлаждать только после их полного созревания или вскрытия упаковки.
• Эксперты объяснили, какие продукты лучше держать в шкафу, а какие требуют низких температур.
Согласно информации от The Guardian, ряд привычных продуктов сохраняется гораздо лучше вне холодильника.
Продукты, которые не стоит класть в холодильник
Специалист по минимизации пищевых отходов Кейт Холл утверждает, что сливочное масло не требует постоянного охлаждения. Небольшое количество масла, которое используется в течение дня, можно оставить в масленке, так как его высокое содержание жира позволяет сохранять качество при комнатной температуре. Однако в жаркую погоду или при длительном хранении лучше хранить его в холодильнике или замораживать.
Также не рекомендуется хранить хлеб в холодильнике. Хотя он может дольше оставаться свежим без плесени, холод ускоряет его черствение. Для ежедневного использования лучше всего подойдет хлебница или шкаф, а излишки можно заморозить.
Основатель Artisan Olive Oil Company Ясин Амор отметил, что охлаждение оливкового масла не продлевает его срок годности, а наоборот, ухудшает его вкусовые качества. Лучшее место для хранения — темный и прохладный шкаф вдали от солнечного света.
Помидоры также следует хранить при комнатной температуре до полного созревания, так как холод негативно сказывается на их текстуре и вкусе. Спелые помидоры можно перенести в холодильник для более длительного хранения.
Бананы тоже не любят холод. При низких температурах их кожура быстро темнеет, хотя сам фрукт остается съедобным. Некоторые соусы и приправы с высоким содержанием уксуса или сахара устойчивы к порче и могут храниться в кухонном шкафу.
Авокадо рекомендуется охлаждать только после созревания, чтобы замедлить дальнейший процесс созревания. Мед также не нуждается в хранении в холодильнике, так как там он быстрее кристаллизуется.
Анна Виттон, руководитель кофейного направления Craft House Coffee, предостерегает от хранения кофейных зерен в холодильнике, так как они впитывают посторонние запахи. Для длительного хранения лучше использовать морозильную камеру при условии вакуумной упаковки. Шоколад также не следует охлаждать, так как он легко впитывает ароматы и конденсат может повредить его текстуру.
Продукты, которые нужно хранить в холодильнике
Несмотря на то что многие продукты можно хранить при комнатной температуре, некоторые из них дольше сохраняют свои качества именно в прохладном месте. Консультант пищевой отрасли Габриэль Брей обращает внимание на яйца: хотя фабричные яйца могут некоторое время храниться без холодильника, температура хранения не должна превышать 20 градусов. Летом холодильник остается самым безопасным вариантом.
Диетолог Доминик Людвиг рекомендует охлаждать лимоны, лаймы, листовую зелень и большинство фруктов и овощей. Прохлада помогает замедлить потерю витаминов и других полезных веществ. Яблоки также дольше остаются свежими в холодильнике, хотя некоторые предпочитают держать их в вазах для фруктов.
После вскрытия упаковки джемы и мармелады желательно переложить в холодильник, особенно если они имеют низкое содержание сахара — такие продукты быстрее покрываются плесенью. То же самое касается натуральной арахисовой пасты и изделий из измельченных семян, так как жиры подвержены окислению, а низкая температура помогает замедлить этот процесс.