Эти кавказские лепешки – одно из самых популярных домашних блюд, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Нежное тесто, ароматная зелень и соленая брынза создают аппетитную начинку, идеально подходящую как для быстрого перекуса, так и для пикника.
Коржики готовятся на сухой сковороде и остаются мягкими и ароматными даже после приготовления.
Ингредиенты (на 6 порций)
Для теста:
• Мука – 260 г
• Растительное масло – 20 мл
• Соль – 5 г
• Вода – 100 мл
Для начинки:
• Брынза – 200 г
• Свежий щавель – 250 г
• Свежая петрушка – 50 г
• Свежий укроп – 50 г
• Зелёный лук – 50 г
Для смазывания:
• Сливочное масло – 30 г
Приготовление
1. Подготовка начинки:
– Щавель тщательно промойте, обсушите и удалите стебли.
– Петрушку, укроп и зелёный лук также промойте и мелко нарежьте.
– Брынзу раскрошите руками и соедините со всей зеленью. При желании добавьте перец, но соль не требуется.
2. Приготовление теста:
– В глубокой миске просейте муку, добавьте соль и перемешайте.
– Сделайте в центре углубление, влейте кипяток (горячая вода нужна для заварного теста) и растительное масло.
– Перемешайте ложкой, затем замесите плотное тесто руками.
– Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут.
3. Формирование коржей:
– Разделите тесто на 6 равных частей и сформируйте шарики.
– Раскатайте каждый шарик в тонкий круг диаметром около 22–23 см.
– На одну половину круга выложите начинку, накройте второй половиной и защипните края.
4. Обжаривание:
– Разогрейте сухую сковороду на среднем огне.
– Выложите коржики, накройте крышкой и жарьте 4–5 минут до золотистой корочки.
– Переверните и обжарьте с другой стороны.
5. Подача:
– Горячие лепешки смажьте сливочным маслом.
– Подавайте сразу к столу.
Эти лепешки станут отличным дополнением к любому столу и порадуют вас своим вкусом!