Вернуться к истокам здорового питания и включать в свой рацион все больше биологически чистой пищи предлагает Татьяна Кузь – хозяйка магазина органического питания, который в начале марта открылся в центре Доброполья.Отведать яства может каждый
Ежегодно под биологически чистое сельскохозяйственное производство в мире отводится все больше земель. Эту тенденцию поддерживают и в Добропольском районе. Магазин органического питания со старославянским названием «Яства», в котором продаются продукты местного производства, – хорошее подтверждение вышесказанному. Его молодая хозяйка Татьяна Кузь отмечает, что, хотя магазин и работает относительно недавно, но уже появились постоянные клиенты. В их числе – молодые мамы, которые приходят за продуктами для своих малышей, люди, которые еще не забыли вкус натурального молока, и те, кто знает, какой должна быть свежая свинина, опаленная на соломе. По словам Татьяны Кузь, решение отдать предпочтение органическим продуктам питания было принято тогда, когда стало ясно: ее дети больше не должны питаться традиционными продуктами, купленными в ближайшем магазине.
Забыли о пищевой аллергии
– Пищевая аллергия, от которой страдают многие детки,– рассказывает она,– имела место и в нашей семье, поэтому пришлось выпить немало лекарственных препаратов. И, возможно, это продолжалось бы и по сей день, но мой супруг, известный в Добропольском районе фермер Владимир Кузь, решил освоить животноводство с тем, чтобы наши дети питались с пользой для здоровья. Хотя ранее он занимался исключительно аграрным направлением.
Так два с половиной года назад было создано фермерское хозяйство «Конкур». Здесь начали разводить лошадей, коров, освоили овцеводство. Сейчас в хозяйстве насчитывается 700 кур, а недавно закупили 30 молодых козочек заанненской швейцарской породы. Продуктивность таких абсолютно белоснежных животных достигает девяти литров молока в сутки, а за период лактации породистая козочка может давать до трех тонн высокопитательного продукта. Те, кто пробовал молоко от фермеров «Конкура», может убедиться в том, что оно вкусное, с приятным ароматом. Это результат правильного ухода за животными целого штата специалистов, сбалансированный рацион и чистота в их содержании.
Со временем, когда семья Кузь перешла на продукты, выращенные на собственной ферме, в ней забыли о пищевой аллергии. А вот идея открыть магазин органических продуктов возникла во время домашнего застолья с друзьями. Татьяна Кузь вспоминает, что накрыла стол на славу: среди главных угощений были блюда, приготовленные из продуктов, выращенных на собственной ферме. И тогда один из знакомых, отведав каре молодого ягненка, сказал, что он мечтает о возможности покупать такой деликатес и как можно чаще готовить его у себя дома. Это пожелание воплотилось в «Яствах», где сегодня можно приобрести широкий ассортимент молочных и мясных продуктов питания.
По словам Татьяны Кузь, решение отдать предпочтение органическим продуктам питания было принято тогда, когда стало ясно: ее дети больше не должны питаться традиционными продуктами, купленными в ближайшем магазине.
Только стеклянная посуда, никакого пластика
На витринах представлены ряженка, приготовленная по бабушкиным рецептам, молоко, натуральное сливочное масло, творог с высоким процентом жирности. Несложно заметить, что вся «молочка» продается исключительно в стеклянной посуде, которую специально закупают на Запорожском стеклоскладе.
Также в «Яствах», кроме свежего вакуумированного мяса, нарезанного для удобства хозяек тонкими ломтиками, продаются несколько видов колбас, как вареных, так и сырокопченых. Кстати, внешне они имеют не такой насыщенный цвет, как в обычной рознице. Производители объясняют это отличие отсутствием в продукте искусственных красителей.
Также здесь можно приобрести яйца фермерских несушек, подсолнечное масло и даже выпечку из собственных продуктов, а также муки из пшеницы первого класса. При выращивании последней в партнерском хозяйстве «Рута – Плюс» не применяются минеральные удобрения и синтетические средства защиты растений.
Особенность органического питания по-добропольски и в том, что каждый желающий может посетить фермерское хозяйство. «Конкур» открыт для всех, кто хочет посмотреть на процесс кормления домашних животных и уход за ними.
В числе фаворитов – аппетитная ряженка
По словам хозяйки магазина Татьяны Кузь, среди самых популярных у покупателей продуктов значится ряженка по цене 20 грн. за 500 граммов. В числе фаворитов – брынза (60 грн. за 1 кг), творог (35 грн. за 1 кг). Примечательно, что все эти продукты имеют ограниченный срок хранения. К тому же в «Яства» каждое утро привозят молоко утреннего надоя. В перспективе на его основе планируют готовить йогурты, простоквашу и молочные коктейли. С этой целью производственный цех «Яств» пополнился новой линией по переработке молока, изготовленной в Одессе.
Буренки пасутся на чистых лугах
Татьяна Кузь уверена, что здоровое питание, которое предполагает употребление в пищу органических продуктов, не может сравниться ни с какими материальными благами. Потому что ставка на биологически чистую пищу является ключом к хорошему самочувствию и долголетию. При этом владелица «Яств» подчеркивает, что в магазине не ставят целью наращивать объемы продаж, гораздо важнее сохранить качество и эксклюзивность продукта, а при переходе на промышленное производство эти важные составляющие теряются.
В этом с Татьяной солидарен и ее супруг Владимир Кузь. По словам руководителя фермерского хозяйства «Конкур», он не ориентирован на получение сверхприбыли, поскольку не намерен нарушать ритм работы специалистов, которые заняты производством биологически чистой пищи.
«Наше поголовье выпасается на экологически чистых лугах, а при выращивании фуража не используются минеральные удобрения, и мы до сих пор одни из немногих в регионе вносим в почву органику: чтобы обеспечить плодородие наших полей, собираем у селян навоз», – объясняет Владимир Кузь.
Безопасная альтернатива пестицидам
Кстати, в минувшем году все зерно, выращенное на полях партнерского хозяйства «Рута – Плюс», было первого класса. В ходе закладки урожая его аграрии использовали отечественные биостимуляторы роста, содержащие экстракт гриба. А для защиты будущего урожая применяются биологические механизмы. Скажем, на поле, где высеяна пшеница, вместо применения пестицидов разбрасывают трихограммов – маленьких хищных насекомых, которые уничтожают всех вредителей пшеницы.
Особенность органического питания по-добропольски и в том, что каждый желающий может посетить фермерское хозяйство. «Конкур» открыт для всех, кто хочет посмотреть на процесс кормления домашних животных и уход за ними. Такая открытость является гарантией безопасности и качества. Не случайно те продукты, которые сейчас продаются в «Яствах», поставляются и в самые престижные буфеты.
В тему
Специалисты многих стран производили анализы с целью сравнения качества экологически чистых и обычных продуктов. Например, американские исследователи в результате множества опытов определили, что экологически чистые овощи и фрукты содержат на 27% больше витамина С, на 29% больше железа, на 14% – фосфора. Французские ученые утверждают, что в исследованных ими двенадцати видах плодов, выращенных по экологически чистым технологиям, увеличилось содержание витаминов А, С, Е и В групп. Шотландцы обнаружили, что суп, приготовленный из экологически чистых овощей, содержит в пять раз больше салициловой кислоты, которая угнетает развитие раковых клеток и сохраняет эластичность сосудов. И, наконец, экологически чистые продукты просто вкуснее.
Наталья ПИЛИПЕНКО, фото автора