Несмотря на то, что на дворе уже осень, хочется рассказать о видах варенья и джемов из абрикос и персиков, так сказать на будущее, чтобы сделать на зиму несколько баночек этого вкусного и такого красивого лакомства!
Персиковый джем с маком
На 700 мл - 1 л:
- два килограмма персиков;
- полкилограмма сахара;
- лимон;
- три столовых ложки мака.
Ход приготовления
1. Вымыть персики и залить их кипятком. Через десять минут промыть холодной водой. После этого снять с плодов кожицу, удалить косточки. Положить фрукты в кастрюлю. Полить лимонным соком, смешать и поместить на маленький огонь.
2. Через тридцать минут персики станут мягкими, выделится много сока, надо его слить. Протереть через сито плоды (можно взбить блендером), перемешать с сахаром и маком, поставить на двадцать минут вариться на умеренном огне.
3. Разложить горячий персиковый джем в банки, закатать. Поставить емкости на горлышко, оставить в таком виде на сутки. Хранить заготовку в темном месте.
Абрикосовое варенье с корицей
На полтора-два литра:
- полтора килограмма абрикосов;
- лимон;
- палочка корицы (4-5 см);
- 600 г сахара.
Ход приготовления
1. Разделить абрикосы пополам, вынуть косточки, высыпать сахар и поставить на ночь в холодильник.
2. Смешать абрикосы с сахаром, туда добавить корицу, потереть цедру лимона и поместить варенье на средний огонь, довести до закипания. После этого выжать из лимона сок, прикрутить пламя до минимального и варить пятьдесят минут.
3. Разлить варенье в банки, закатать. Оставить в комнате, чтобы оно остыло. После поставить в темное место, более подробный рецепт можно прочитать здесь, вот ссылка.
Варенье из плодов и ядрышек абрикосов с алычой
На 2-2,5 литра:
- килограмм абрикосов;
- полкилограмма красной алычи;
- стакан ядрышек из косточек абрикосов;
- полтора килограмма сахара.
Ход приготовления
1. Разделить пополам алычу и абрикосы, удалить из них косточки.
2. Из косточек вынуть ядрышки, обжарить их на сухой сковороде и пошелушить в руках, чтобы удалилась коричневая кожица.
3. Положить в кастрюлю абрикосы и алычу, насыпать сахар и поставить на три-четыре часа. Спустя некоторое время абрикосы дадут сок.
4. Смешать фрукты с сахаром, закипятить и варить после этого еще пятнадцать минут. Далее убрать с огня.
5. Добавить в абрикосовое варенье орешки, оставить до остывания на четыре часа.
6. Вновь варенье поставить на огонь, чтобы оно закипело, после чего варить еще десять минут.
7. Разложить горячее абрикосовое варенье в емкости, закатать. Поставить на крышку, оставить на сутки. Затем поместить в темное место.
8. Абрикосовые косточки можно заменить миндалем или очищенными грецкими орехами. Вместо алычи можно пробовать добавлять клубнику или малину. Варенье получится очень ароматным и нежным.