Продукты для блинчиков с крапивой должны быть комнатной температуры, поэтому заранее их нужно достать их из холодильника. Муку лучше взять высшего сорта.
Промойте крапиву и залейте кипятком, подержите в воде буквально минуту. Эта процедура избавит крапиву от жгучести. Так же можно использовать замороженную крапиву, но без добавления соли.
Крапиву отожмите от воды и выложите в чашу блендера, так удобнее будет сделать тесто. Также добавьте яйцо, сахар и соль. Взбейте массу до однородности. Можно воспользоваться погружным блендером.
Добавьте в чашу блендера муку. Ее обязательно нужно просеять, чтобы избавиться от возможного мусора и насытить кислородом. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь по консистенции.
Влейте половину стакана молока и снова взбейте до однородности. Можно добиться гладкости, а можно оставить крапиву мелкими фрагментами. Все зависит от вашего желания и мощности техники.
Влейте в чашу блендера растительное масло и остаток молока, регулируя его количество. Взбейте несколько секунд и оставьте тесто отдохнуть на 10-15 минут, чтобы разбухла клейковина и блинчики при выпекании не рвались. За это время тесто станет немного гуще.
Тесто должно получиться довольно жидким, как на обычные тонкие блинчики.
Разогрейте сковороду, лучше с антипригарным покрытием. Перед первым блином смажьте ее каплей растительного масла без запаха. Налейте на сковороду немного блинного теста. Быстрыми круговыми движениями распределите его по дну.
Жарьте блинчик на среднем огне 1-2 минуты до румяности с одной стороны, затем переверните на другую сторону и доведите до готовности.
Чтобы блинчики оставались мягкими, складывайте их в стопку и прикрывайте крышкой.