Гречневая крупа в Украине дорожает, и рост цен, вероятно, продолжится. В большинстве магазинов стоимость килограмма уже достигла около 40 гривен, и аналитики предупреждают, что это только начало новой тенденции к росту.
Текущая ситуация на рынке обусловлена, главным образом, меньшим урожаем. В этом году аграрии собрали около 96 000 тонн гречневой крупы — примерно на 15% меньше, чем в предыдущем сезоне. Сокращение производства было вызвано неблагоприятными погодными условиями и отводом части сельскохозяйственных угодий под другие, более рентабельные культуры.
Хотя собранного урожая достаточно для обеспечения внутреннего рынка, эксперты отмечают, что дефицит — не главная причина роста цен. Проблема, скорее, в балансе спроса и предложения, а также в мотивации аграриев. По словам рыночного аналитика Светланы Литвин, цена уже вступила в фазу постепенного роста и может увеличиться еще на 7–10% при сохранении этой тенденции.
В то же время специалисты советуют украинцам не спешить с паническими покупками, поскольку искусственно завышенный спрос только ускорит рост цен.
Экономисты отмечают, что рост цен может сыграть стабилизирующую роль в долгосрочной перспективе. Если фермеры наконец начнут получать цену, покрывающую их издержки, у них появится больше стимулов сеять гречиху в следующем сезоне.
В противном случае производители продолжат переключаться на более прибыльные культуры, такие как кукуруза или подсолнечник, и в последующие годы гречиха может стать ещё более дефицитной.
Экономист Александр Охрименко описывает рынок гречихи как цикл «избытка и дефицита». Когда цены падают слишком низко, фермеры отказываются от урожая. Когда производство падает, цены подскакивают, и цикл повторяется — закономерность, которую потребители сейчас снова наблюдают.