Ожидается, что цены на некоторые овощи в Украине останутся относительно низкими даже в начале января, но до начала следующего сезона сбора урожая вероятен рост на 15–20%.
Такой прогноз дал экономист Илья Несходовский, обозначивший ключевые факторы, влияющие на текущие цены на продукты питания.
По мнению эксперта, недавний рост стоимости продуктов питания в первую очередь связан с колебаниями валютных курсов. Укрепление евро по отношению к гривне напрямую повлияло на цены импортных товаров, сделав их дороже для украинских потребителей.
В то же время, украинская продукция также демонстрирует тенденцию к росту цен, хотя и по другим причинам. Несходовский отмечает, что предложение некоторых овощей сократилось, в то время как спрос остался относительно стабильным. В результате, сокращение доступности подталкивает цены вверх, даже без учета дополнительных внешних факторов.
Несмотря на эти изменения, ожидается, что некоторые овощи останутся доступными в начале января, поскольку запасы предыдущего урожая еще имеются. Однако по мере истощения этих запасов и роста затрат на хранение цены, вероятно, будут постепенно расти в ближайшие месяцы.
Кроме того, данные Национального исследовательского центра «Институт аграрной экономики» показывают, что подготовка праздничного стола для типичной семьи из трех человек обойдется украинцам в среднем в 1374 гривны.
Эта оценка отражает текущие рыночные цены и подтверждает, что праздничные расходы остаются чувствительными как к колебаниям валютного курса, так и к динамике предложения.