Покупки в супермаркетах постепенно уже стали для нас обыденным делом, как и желание знать тонкости выкладки товара, чтобы гарантировать себе свежесть и качество. Однако играть в эти игры не всем по вкусу. На днях компания «Украинский Ритейл» объявила о запуске нового формата торговли – фрешмаркет - в сети «Брусничка».
Уже в эту субботу начнут свою работу сразу три магазина нового формата, ориентирующегося преимущественно на свежесть и качество продукции: один в Донецке и два в Мариуполе.
Кризис 2008-2009 годов привел к тому, что большинство ритейлеров в Украине стали меньше уделять внимания потребностям клиентов. Одни углубились в выстраивание своих форматов – гипермаркетов, дискаунтеров и т.п. Другие увлеклись ценовыми войнами. И забыли о том, что же, собственно говоря, интересует покупателя. А это, прежде всего, свежесть и качество продукции. Именно исходя из этого, по словам генерального директора компании «Украинский Ритейл» Дмитрия Кулика, и была разработана новая концепция развития сети «Брусничка».
«Для нас фрешмаркет - это одновременно и специализация торговой сети, и ее ответственность перед покупателями. Прежде всего, такой формат предполагает наличие в магазине большого ассортимента товаров, которые в советские времена носили название «скоропорта».
В терминологии же нашего нового формата – это фрешгруппы, в которую входят хлеб, молоко и молочные продукты, колбасы, мясо и, конечно, овощи и фрукты», – рассказывает Дмитрий Кулик.
Как показывает опыт зарубежных ритейлеров, специализация на свежести и качестве продуктов предполагает не просто смену формата торговли, но и значительные изменения в операционной деятельности, подходе к выбору поставщиков, логистике. В случае с «Брусничкой» работе в таком формате во многом способствует выбранная ранее стратегия размещения магазинов в шаговой доступности от места жительства покупателей. Это позволяет оперировать меньшими объемами товара, а следовательно, не дает ему залеживаться на полках и витринах. Естественно, что в таких условиях важное значение имеет четко отлаженная система поставки товара во все магазины сети. Для обеспечения максимально эффективной работы в этом направлении руководство компании «Украинский Ритейл» приняло решение о строительстве собственного распределительного центра. В настоящее время подходит к концу вторая очередь строительства. Этот блок будет заниматься преимущественно работой с сухими продуктами. В ближайшее время, по словам Дмитрия Кулика, в эксплуатацию будет запущена и третья очередь – один из самых современных в стране центров хранения овощей и фруктов, ориентированных как на сезонную закупку у отечественных сельхозпроизводителей, так и на работу с импортным товаром в течение года.
Ставка на свежесть продукции, которую делает «Украинский Ритейл», – мероприятие достаточно рискованное, поскольку свежее и здоровое питание – это уже не просто мода, а насущная необходимость для многих покупателей. Но такой подход требует более пристального внимания к поставщикам продукции.
«К сожалению, далеко не все поставщики готовы предоставлять нам весь пакет документов, гарантирующий качество их продукции», – отмечает директор департамента операционной деятельности компании «Украинский Ритейл» Светлана Карпенко. Однако работать с форматом фреш готово большое количество производителей, и среди них есть как крупные, так и региональные и локальные поставщики.
Помимо этого система контроля качества включает также проверку товара при поступлении в магазины, в том числе и контроль температурного режима его транспортировки. В ряде случаев качество продукции проверяется специализированными независимыми лабораториями.
Развивая новый формат торговли, компания «Украинский Ритейл» постаралась учесть как позитивные, так и негативные реалии отечественной торговли. Для того чтобы в определенной мере обезопасить своих покупателей от последствий ценовых войн, специалисты компании разработали специальную группу товаров под маркой «Просто». Продукция, которая будет представлена в данной категории, закупается непосредственно у производителей, что гарантирует, с одной стороны, ее свежесть, а с другой – более низкую стоимость по сравнению с аналогичными позициями.
Сам процесс смены формата и ребрендинга магазинов в соответствии с новым дизайном «Бруснички», по оценкам руководства компании «Украинский Ритейл», продлится до 2013 года. В текущем году новым внешним видом порадуют покупателей 15 уже действующих торговых центров сети, а также еще 25 новых магазинов формата фрешмаркет со свежим дизайном, выпечкой и модным фрешкафе.
Между тем для того, чтобы ощутить преимущества формата фрешмаркет, покупателям «Бруснички» не придется ждать полноценного ребрендинга магазина в своем районе. Уже сейчас во всех торговых центрах сети ведется работа по увеличению ассортимента. В настоящее время значительно расширено предложение по кондитерской группе товаров, бакалее, спиртным напиткам, импортной продукции и, конечно же, продолжается совершенствование фрешгруппы.
«Я искренне надеюсь, что нам удастся завоевать доверие потребителей достойным качеством продуктов и высоким уровнем сервиса и приглашаю всех убедиться в этом, а также поучаствовать в праздничных мероприятиях на открытии фрешмаркетов «Брусничка» в Донецке и Мариуполе в эту субботу», – подвел итог генеральный директор компании «Украинский Ритейл» Дмитрий Кулик.