Начало 2026 года ознаменуется очередным удорожанием некоторых категорий популярных продуктов питания. Какие товары вырастут в цене, какие наоборот подешевеют и какова будет общая ситуация на продуктовом рынке в январе.
Как изменятся цены на продукты в январе 2026 года
В начале 2026 украинцев ждет неоднозначная ценовая ситуация, ведь молочная продукция высокой жирности и некоторые овощи временно подешевеют, но хлеб, яйца и тепличные овощи продолжат дорожать. Наибольшее влияние на цены окажут стоимость электроэнергии, погодные условия и реальная платежеспособность населения.
Об этом рассказал заместитель главы Всеукраинского аграрного совета Денис Марчук в комментарии СМИ. Одной из немногих категорий, где украинцы могут ожидать ощутимого облегчения для бюджета, станет молочная продукция с высоким процентом жирности. Речь идет прежде всего о сливках и сливочном масле.
Как объясняет Марчук, на складах перерабатывающих предприятий накопились значительные объемы такой продукции, а после новогодних праздников спрос традиционно снижается, это уже начало оказывать давление на цены в розничных сетях. "С января, когда спрос населения уменьшится, мы увидим еще большее снижение цен, ориентировочно на 10-15%. Молочная продукция высокой жирности станет доступнее, и это точно порадует потребителей", – отмечает эксперт.
В то же время ситуация с питьевым молоком выглядит менее оптимистичной. Хотя переработчики снизили закупочную цену более чем на 2 гривны за литр, это фактически не видно на ценниках в магазинах. "Закупочная цена снижается, а на полках магазинов все остается без изменений. Здесь возникает вопрос к регулятору и к торговым сетям, почему эта разница не урегулирована на законодательном уровне", – отмечает Марчук.
Стоимость борщевого набора и импортных овощей
Цены на овощи борщевого набора в конце 2025 остаются необычно низкими. Причина – удачный урожай и длительный период плюсовых температур, которые позволили снизить затраты на хранение. По оценкам аграриев, капуста, свекла и морковь сейчас стоят примерно на 80% дешевле, чем в прошлом. Однако эта ситуация не будет стабильной в течение всей зимы.
С наступлением морозов расходы на хранение овощей будут расти, особенно с учетом возможных отключений электроэнергии и необходимости подключения дополнительных источников питания. При холодной зиме цены могут начать ползти вверх уже в январе.
Однако настоящий перелом ожидается в конце февраля, начале весны. В это время качественной продукции на складах станет меньше, и это неизбежно подтолкнет цены вверх. "В этот период овощи борщового набора могут подорожать на 10-20% – все будет зависеть от объемов предложения", – прогнозирует Марчук.
Совершенно иная ситуация складывается с тепличными овощами. Отечественный сезон уже завершился, так что рынок почти полностью зависит от импорта. Основным поставщиком остается Турция, а закупки там обходятся недешево.
Что будет с ценами на хлеб, мясо, яйца и крупы в начале 2026 года
Хлеб в новом году будет оставаться одним из продуктов, которые системно дорожают. По словам эксперта, 2026 год во многом повторит сценарий двух предыдущих лет, когда по итогам года цены выросли более чем на 20%. Ключевой фактор – электроэнергия, без стабильного электроснабжения невозможен ни один этап производства: от замеса теста до упаковки готовой продукции. Дополнительные затраты бизнеса безизбежно закладываются в конечную стоимость.
На мясном рынке ситуация выглядит более сдержанной. Свинина, несколько подорожавшая накануне праздников, уже во второй половине января может стабилизироваться или даже немного подешеветь из-за спада спроса. А говядина остается самым дорогим видом мяса.
Мировое сокращение поголовья, активный экспорт и высокие цены на внешних рынках удерживают цену на высоком уровне и внутри страны. "Говядина уже сейчас дорога, и повышать цену дальше сложно – рынок ограничен платежеспособностью потребителей", – отмечает эксперт.
Курятина, как наиболее доступное мясо для украинцев, в канун праздников также дорожала. Однако в январе-феврале, когда спрос снижается, у рынка есть шанс стабилизироваться. Яичный рынок традиционно чувствителен к сезонным колебаниям. Перед праздниками спрос резко вырос, а предложение от домохозяйств сократилось. Кроме того, на себестоимость влияют цены на корма, логистику и электроэнергию.
Наиболее стабильной категорией остаются крупы и макаронные изделия. Предложений на рынке достаточно, и предпосылок для резкого роста цен пока нет. По словам Марчука, в ближайшие месяцы украинцы вряд ли увидят существенные изменения в этой группе товаров.