Мальтодекстрин - https://www.systopt.com.ua/ru/item-maltodekstryn, он же патока - один из полисахаридов, который широко применяется в пищевой промышленности при изготовлении соусов, выпечки, йогуртов, детской пищи и спортивного питания.
Кому можно есть мальтодекстрин
Это побочный продукт производства сахара и крахмала и делается из кукурузы, пшеницы или свеклы. Наиболее безопасным считается последний вариант - у него нет противопоказаний. А вот пшеничная патока содержит в себе глютен.
Избегать употребления мальтодекстрина нужно людям с сахарным диабетом, а также тем, кто находится на диете. Дело в том, что это вещество - быстрый углевод, стремительно увеличивающий показатели сахара после употребления. Зато он полезен спортсменам и людям, занимающимся тяжелой физической работой.
Где применяется патока
Использовать ее можно не только в производстве еды. На самом деле, мальтодекстрин - полезный компонент во многих сферах.
Пищевая промышленность
Тут он выступает как:
- подсластитель;
- загуститель;
- разрыхлитель;
- влагопоглотитель;
- эмульгатор;
- консервант.
Помогает сформировать нежную воздушную структуру продукта. Небольшое количество мальтодекстрина может придать еде приятный кремовый оттенок, а увеличение этих размеров - повлиять на вкус и вязкость. Очень полезен он также при производстве сладостей.
Спортивное питание
Тут у мальтодекстрина две функции:
- Быть источником концентрированных углеводов - тогда его употребляют сам по себе.
- Быть компонентом спортивной добавки, используемой при наращивании мышечной массы.
Он также помогает улучшить структуру и вкус такого питания, а также сроки его хранения, упростить процесс разведения.
Для того чтобы переварить патоку, не требуется большого количества воды, а калорий она дает много и быстро. Это позволяет поддерживать уровень сахара в крови, особенно при анаэробных занятиях. Оптимален он при использовании с витамином B6 и креатином.
Производство лекарств
Мальтодекстрин - прекрасный наполнитель, в который можно вводить активные вещества. Он принимает на себя большую часть веса таблетки, а заодно придает ей приятный вкус и делает лекарство легко усвояемым. Поддерживает он также микробиотическую систему кишечника, нормализуя его функции и гарантируя беспроблемное пищеварение.
Производство косметических средств
Патока - популярный компонент кремов, бальзамов, масок и зубных паст. Она придает им приятную структуру и цвет, а заодно значительно продлевает срок их хранения и уберегает от расслоения. Мальтодекстрин может выполнять и собственно косметические функции: обеспечивать дополнительную защиту кожи, улучшать ее эластичность, смягчать и питать, уменьшать морщины.
Производство тканей
Этот углевод - еще и реактив, с помощью которого изготавливаются составы для пропитки ткани. Она становится более жесткой, не мнется, не усаживается, отталкивает влагу.