Быстрая или шоковая заморозка позволяет снизить производственные потери. Компании, работающие в пищевой промышленности, нуждаются в специализированном оборудовании, чтобы обеспечить сохранность своей продукции.
Особенности шоковой заморозки
При быстрой заморозке продукты питания за короткий срок достигают температуры -35 градусов. Это позволяет сохранить полезные свойства продуктов и избежать появления крупных кристаллов льда. Структурные изменения не успевают произойти, поэтому пищу можно хранить долгое время. На сайте https://legat.com.ua/nizkotemperaturnije-kameri-iz-sendwich-panelej/promyshlennye-kamery-shokovoj-zamorozki/ можно заказать все необходимое оборудование для хранения пищи.
Камеры быстрой заморозки используются во время приготовления:
- полуфабрикатов,
- готовых блюд, которые размораживаются в микроволновой печи или духовом шкафу,
- булочно-кондитерских изделий,
- десертов, пудингов, торгов.
Как выбрать камеру шоковой заморозки
Существует несколько факторов, влияющих на выбор морозильных шкафов:
- Мощность устройства. Требуется, чтобы пища быстро замораживалась. В зависимости от объемов производства, нужно выбирать камеру подходящего размера, чтобы камера могла в течение 15 – 90 минут довести температуру пищи до -35 градусов.
- Полезный объем. Нужно понимать, сколько пищи планируется хранить, чтобы выбрать оптимальный объем.
- Режим работы. В большинстве случаев достаточно производительности -25 градусов. Но в некоторых случаях требуется предусмотреть возможность более глубокой заморозки.
- Габариты. Требуется предусмотреть, чтобы было достаточно места для морозильной камеры, и она не загромождала проход и рабочее пространство.
- Количество полок и расстояние между ними.
Морозильный шкаф не требует специальных навыков установки.