Алыча идеально подходит для домашних заготовок: из неё получается ароматное варенье с красивым янтарным оттенком. Что особенно удобно — косточки из плодов не нужно вынимать. Мы расскажем, как приготовить густое варенье из алычи, чтобы оно долго хранилось и имело насыщенный вкус.
Варенье из алычи отличается своим ярким ароматом и красивым янтарным цветом, а также хорошо загустевает. Можно использовать любую алычу — как желтую, так и розовую. Варенье из розовой алычи будет иметь более насыщенный цвет.
Ингредиенты
(Выход — около 4,6 литра)
• 4 килограмма алычи
• 2 стакана воды
• 4 килограмма сахара
Приготовление
1. Переберите алычу, удалите плодоножки и тщательно промойте. Косточки оставляем на месте.
2. Пока алыча подсыхает, приготовьте сироп. Для этого возьмите половину от общего объёма сахара. Если попытаться растворить весь сахар в двух стаканах воды сразу, сироп получится слишком густым и может пригореть. Доведите воду с сахаром до кипения, проварите две минуты и выключите огонь.
3. Залейте алычу горячим сиропом. Аккуратно перемешайте чистой ложкой или наклоните миску, чтобы сироп равномерно покрыл все плоды. Оставьте алычу в сиропе до полного остывания.
4. Затем добавьте оставшийся сахар, доведите варенье до кипения и выключите огонь. Снова дайте остыть.
5. После этого варите варенье ещё в два этапа — по 20 минут на слабом огне с перерывом 5–6 часов. Не забывайте снимать пену.
6. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Совет:
Если алыча кисло-сладкая, используйте на каждый килограмм плодов 1 килограмм сахара — это примерно 5 стаканов. Если алыча очень кислая, сахара понадобится больше — около шести стаканов на каждый килограмм плодов.