День святого Валентина, отмечаемый 14 февраля, — это особый случай, когда пары обмениваются подарками и устраивают романтические ужины.
Идеальный способ удивить любимого человека — это домашний торт «Красный бархат», известный своим ярким красным бисквитом и нежным белым кремом. Этот культовый десерт родом из США, хотя его точная история остается неизвестной.
Ингредиенты для бисквита (2 слоя):
- Яйца — 6 шт.
- Сахар – 140 г.
- Мука – 220 г.
- Какао-порошок – 16 г.
- Разрыхлитель – 12 г.
- Жидкий красный гелевый пищевой краситель – 3 ч. л.
- Молоко – 120 г.
- Ягодное пюре (черная и красная смородина) – 300 г.
- Сахар – 1-2 ст. л.
- Кукурузный крахмал – 10 г.
- Сливочный сыр – 400 г.
- Жирные сливки (33%) – 200 г.
- Сахарная пудра – 1-2 ст. л.
- Ванильный экстракт – по вкусу.
Для начала в небольшой миске смешайте молоко с красным пищевым красителем. Просейте муку, разрыхлитель и какао-порошок в отдельную миску.
В другой миске взбейте яйца с сахаром около 5 минут до легкого загустения.
Добавьте молоко с красителем и растительным маслом, осторожно помешивая.
Постепенно добавьте сухие ингредиенты, перемешивая до однородной массы без комочков.
Затем разогрейте духовку до 160 °C и выстелите противень пергаментной бумагой и вылейте тесто. Выпекайте 40–45 минут.
Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
Дайте бисквиту полностью остыть, прежде чем убрать в холодильник не менее чем на 1 час.
Разрежьте каждый бисквит пополам, чтобы получилось четыре слоя. Обрезки торта отложите для украшения.
Затем измельчите черную и красную смородину в пюре.
Смешайте кукурузный крахмал с ложкой холодной воды, затем добавьте в пюре вместе с сахаром.
Варите на медленном огне до загустения, затем остудите и поставьте в холодильник на 1 час.
Также взбейте сливочный сыр, жирные сливки, сахарную пудру и ваниль до образования пышной и густой массы. Охладите в холодильнике в течение 30 минут.
После этого поместите один корж на сервировочное блюдо. Намажьте кремом, затем тонким слоем ягодной начинки. Повторите с оставшимися слоями.
Покройте верх и бока оставшимся кремом, равномерно разровняв.
Измельчите обрезки бисквита в мелкую крошку и посыпьте торт.
Вот и все поставьте в холодильник минимум на 4 часа, в идеале на ночь.
Вам останется только разрезать на порции и наслаждаться восхитительным ягодным тортом «Красный бархат» с любимыми.