В Украине наблюдается резкий рост цен на мясо, лидером которого является свинина. Эксперты ожидают, что эта тенденция сохранится и летом 2025 года. Согласно последним данным Ассоциации свиноводов Украины, оптовые цены на свинину выросли на 5,5% всего за одну неделю, составив в среднем 89,2 грн за килограмм.
Розничные цены выросли еще сильнее. В супермаркетах свиной ошеек сейчас стоит около 313,57 грн за кило по сравнению с 271,63 грн месяц назад. В живом весе свинину продают по 89–92 грн/кг. Однако на открытых рынках цены более конкурентоспособны: например, свиная шейка продается примерно за 195 грн/кг — на 15–20% дешевле, чем в розничных сетях.
Цены на говядину также медленно, но уверенно растут. Только за апрель говядина-гуляш выросла с 334,16 до 339,33 грн/кг, что на 6,3% больше, чем в феврале. Рынки снова предлагают более доступные варианты: ребрышки стоят от 140 до 150 грн/кг.
Причины скачка цен многогранны. Сезонный всплеск спроса перед государственными праздниками, продолжающаяся инфляция, рост цен на корма и сокращение поголовья скота — все это факторы, способствующие этому.
Денис Марчук, заместитель председателя Всеукраинского аграрного совета, отмечает, что животноводческая отрасль Украины все еще восстанавливается, в то время как высокие цены на зерно из-за остаточных запасов оказывают дополнительное давление на производственные издержки.
Заглядывая вперед, аналитики рынка остаются осторожными. Если условия немного улучшатся, цены на свинину могут стабилизироваться в пределах 90–93 грн/кг. Однако, если предложение останется ограниченным в течение предстоящего сезона шашлыков, вероятен дальнейший рост.
Ожидается, что в годовом исчислении цены на мясо вырастут примерно на 10% в 2025 году, хотя темпы будут медленнее по сравнению с другими продуктами питания, в основном из-за снижения покупательной способности потребителей.
Примечательно, что украинские домохозяйства выделяют значительно большую часть своего дохода на продукты питания по сравнению с европейскими коллегами. Например, жители Киева тратят около 5,5% своего дохода на продукты питания, тогда как в Варшаве и Берлине этот показатель составляет всего 2,3% и 2,1% соответственно.
Также оптовые цены на говядину в Украине в настоящее время колеблются от 1,56 до 4,81 долл. США/кг, в то время как розничные цены варьируются от 81,43 до 251,37 грн/кг — резкая разница, которая подчеркивает увеличивающийся разрыв между ценами производителей и потребителей.
Аналитики предупреждают, что, если текущая тенденция сохранится, мясо вскоре может стать предметом роскоши, приберегаемым для особых случаев, а не повседневным продуктом питания.