В Украине стоимость основных продуктов для борща заметно снизилась по сравнению с прошлым годом. Однако на рынке фруктов и ягод наблюдается неоднозначная ситуация из-за весенних заморозков.
Основные моменты:
• Набор ингредиентов для борща подешевел на 15–20 % благодаря высокому урожаю овощей в 2025 году.
• Черешня и картофель значительно снизили свои цены, в то время как абрикосы, персики и клубника подорожали.
• Рынок мяса остается относительно стабильным, что помогает удерживать затраты на приготовление борща на приемлемом уровне.
В июне 2026 года набор продуктов для борща в Украине стал дешевле на 15–20 % по сравнению с тем же периодом прошлого года. Основной причиной снижения цен стал рекордный урожай овощей в 2025 году, как сообщил эксперт «Экономического дискуссионного клуба» Олег Пендзин в эфире Украинского радио.
Изменения цен на овощи и фрукты в июне 2026 года
С началом нового сезона продолжается коррекция цен на овощи, ягоды и фрукты. Наиболее благоприятная ситуация наблюдается с черешней: весенние заморозки закончились до начала цветения деревьев, что привело к хорошему урожаю. В настоящее время оптовые цены на черешню составляют 80–90 гривен за килограмм, в то время как в прошлом году она продавалась по 115–160 гривен.
Ситуация с абрикосами и персиками отличается. Апрельские заморозки повредили часть урожая, что вызвало рост цен. Если в 2025 году абрикосы стоили 150–180 гривен за килограмм, то сейчас их цена возросла до 200–230 гривен. Персики стоят около 180 гривен за килограмм, а нектарины — до 190 гривен. Клубника также подорожала: из-за задержки сезона в середине июня её цена составляет 150–160 гривен за килограмм, в то время как год назад она стоила 100–115 гривен.
Зато яблоки прошлогоднего урожая остаются доступными благодаря хорошему сбору фруктов в 2025 году. В то же время импортные фрукты подорожали из-за увеличения логистических расходов. Эксперт отметил, что бананы поступают преимущественно из Турции и других южных стран, персики — из Испании, а часть черешни и клубники поставляется из Нидерландов и других европейских стран.
Как урожай картофеля повлиял на стоимость набора для борща?
Одним из ключевых факторов снижения цен на традиционный набор овощей стал картофель. Новый урожай активно поступает с юга Украины и Закарпатья, а также имеется импортная продукция из Египта и Израиля, которая местами даже дешевле отечественной. За последний год заметно подешевел прошлогодний картофель: если в 2025 году его средняя цена составляла около 35 гривен за килограмм, то сейчас она снизилась до примерно 20 гривен.
По словам Олега Пендзина, высокий урожай картофеля в прошлом году стал основным фактором снижения цен на весь набор овощей для борща. Эксперт подытожил, что успешный овощной сезон положительно сказался на ценах, тогда как погодные условия весной 2026 года оказали разное влияние на фруктовые и ягодные культуры.
Что происходит с ценами на мясо для борща?
На фоне удешевления овощей рынок мяса остается относительно стабильным. По оценкам аналитиков, стоимость курицы и свинины с начала лета изменялась лишь в пределах 2–3%. Эксперты связывают это с сбалансированным внутренним спросом и стабильной ценой на корма. В результате сочетание более дешевых сезонных овощей и прогнозируемых цен на мясо делает приготовление традиционных украинских блюд значительно более выгодным по сравнению с предыдущими сезонами.