«Синенькие по-одесски» — это одно из самых популярных блюд южной кухни, без которого сложно представить летний стол. Нежные запеченные баклажаны, ароматные помидоры, сладкий перец, чеснок и свежая зелень образуют закуску, которая становится еще вкуснее после охлаждения. Попробуйте приготовить это блюдо по классическому рецепту, который стал настоящей кулинарной визитной карточкой Одессы.
В Одессе это блюдо по праву считается культовым. Мы предлагаем вам насладиться южным вкусом этой знаменитой закуски.
Ингредиенты:
• Баклажаны — 2 шт.
• Сочные помидоры — 2–3 шт.
• Красный сладкий болгарский перец — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика.
• Растительное масло — 1–2 ст. л.
• Соль, черный молотый перец, сахар, зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
Приготовление:
1. Вымойте баклажаны и сладкий перец, проколите их в нескольких местах вилкой и запеките в духовке до мягкости.
2. После запекания нарежьте овощи мелкими кусочками или измельчите в блендере.
3. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их мелко. Также мелко нашинкуйте репчатый лук.
4. В глубокой миске соедините запеченные и свежие овощи. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень.
5. Приправьте смесь солью, перцем и растительным маслом, тщательно перемешайте. Подавайте закуску охлажденной.