Яичный белок содержит наиболее биологически ценные для человеческого организма аминокислоты.
Наблюдения подтвердили, что белок яиц может быть отличным средством против гипертонии. Ученые говорят, что по своему эффекту белок вполне сопоставим с лекарствами. Авторы исследования рекомендуют людям, страдающим от проблем с давлением, включать в свой рацион яичный белок. По словам ведущего автора этого научного проекта, особый пептид, присутствующий в белке, снижает кровяное давление так же, как небольшие дозы лекарства против высокого давления.
Особенность яичного белка еще и в том, что он сохраняет все свои полезные свойства при высокой температуре готовки. Более того, оказалось, что белок жареных яиц способен снижать давление лучше всего.
Яичный белок является одним из самых низкокалорийных продуктов: в белке одного среднего яйца содержится всего 17 калорий.