Проблема консервации с ботулотоксинами в том, что продукты совершенно не отличаются по запаху, вкусу или цвету от совершенно нормальных.
В Украине уже зафиксировали несколько случаев ботулизма из-за употребления продуктов с ботулотоксинами. Чаще всего заражение происходит из-за употребления продуктов домашнего консервирования или вяленых и копченых продуктов в домашних условиях.
Что такое ботулизм.
Ботулизм – тяжелое пищевое отравление, вызывается употреблением продуктов с ботулотоксинами. Последствия заражения могут быть очень тяжелыми, и в некоторых случаях даже приводят к смерти.
[banner_telega]
{banner_telega}
[/banner_telega]
Где бывают ботулотоксины.
Испорченные домашние консервы – с мясом, рыбой, реже – из овощей.
Консервированные продукты, которые были приготовлены с нарушением технологий (плохо вымыты, неправильно термически обработаны, простерилизованы).
Вяленые и копченые продукты, которые были приготовлены с нарушением технологий.
Получить отравление можно и при употреблении консервации, которая приготовлена в промышленных масштабах.
Первые симптомы при отравлении.
- Сильная жажда;
- Сухость слизистых оболочек;
- Ощущение "комка" в горле;
- Сильная головная боль;
- Головокружение;
- Бессонница;
- Повышение температуры тела;
- Слабость в мышцах, быстрая утомляемость;
Чем быстрее развиваются симптомы и чем они сильнее выражены – тем тяжелее поражение организма. Длительная интоксикация может вызвать острую дыхательную недостаточность, расстройство вегетососудистой системы, парез кишечника.
Как уберечь себя и близких.
Проблема консервации с ботулотоксинами в том, что продукты совершенно не отличаются по запаху, вкусу или цвету от совершенно нормальных. Обнаружить некачественную пищу очень трудно. В условиях войны столкнуться с продуктами, которые вызывают сильное отравление – очень легко.
Категорически нельзя:
- Употреблять продукты из раздутых банок, из банок с раздутыми крышками (даже немного);
- Мясо, рыбу или овощи – если крышка вздулась;
- Если из банки что-то вытекает;
- Консервы, которые были неплотно закрыты;
- Продукты с необычным или неприятным запахом;
- Консервацию, которая стоит более 12-24 месяцев.
Не употребляйте продукты, если не уверены в том, что их изготовили, хранили или транспортировали с соблюдением всех правил.
Перед употреблением мясных и рыбных консервов домашнего приготовления, проведите термическую обработку. Токсин ботулизма погибает при температуре 80 градусов уже через 5-25 минут (зависит от продукта). А при температуре 100 градусов – достаточно 5-10 минут.